Gdy za oknem zima, dużo satysfakcji daje mały,
domowy ogródek – trochę warzy w pojemnikach. Do domowego pędzenia nadają się:
cebula, czosnek i szczypiorek, pietruszka korzeniowa i naciowa, seler
korzeniowy i naciowy. Można produkować cenne kiełki warzywne, wysiewając
nasiona: rzodkwi, rzodkiewki, soczewicy, słonecznika, brokułu lub specjalnie
przygotowane mieszanki nasion na kiełki. (link do sklepu z nasionami kiełków)
Podkiełkowane nasiona warzyw są źródłem cennych
składników odżywczych: witamin, mikroskładników i białka. Wykazują właściwości
przeciwmiażdżycowe , regenerujące, regulujące procesy trawienne i zwiększające
odporność organizmu. Kiełki rzodkwi i rzodkiewki mają działanie dezynfekujące,
moczopędne, przeciwzapalne i są zalecane przy schorzeniach wątroby i dróg
żółciowych. Kiełki rzeżuchy wskazane są dla osób chorych na cukrzycę, a ponadto
są bogatym źródłem witaminy C. Kiełki soczewicy pomagają w leczeniu cukrzycy,
miażdżycy, kamicy żółciowej oraz poprawiają wzrok. Kiełki brokułu zawierają
duże ilości substancji antyrakowych.
Uzyskanie smacznych, pożywnych i bardzo zdrowych
kiełków różnych warzyw nie powinno być kłopotliwe. W sprzedaży są obecnie różne
mieszanki nasion na kiełki oraz nasiona pojedynczych warzyw np.: fasoli mung,
brokułu, słonecznika, soi, rzodkiewki, rzodkwi. Na opakowaniach znajdują się szczegółowe
instrukcje podkiełkowywania poszczególnych nasion. Podkiełkowuje się je w
słoiku obwiązanym gazą, na siteczku lub w specjalnych naczyniach do kiełkowania ( tu kupisz kiełkownik ), dostępnych w sklepach. Nasiona kiełkują w ciągu kilku dni, a ich
przydatność do spożycia jest bardzo krótka, bo zaledwie 1-2dni. Dlatego co
kilka dni należy nastawiać nasiona na kiełki, by korzystać z tych smacznych
witaminowych dodatków przez całą zimę aż do wiosny.
A poniżej przedstawiam dwie ciekawe propozycje na pyszności z użyciem kiełków :)
Sałatka z kiełkami
Składniki:
- pół szklanki kiełków fasoli mung
- pół puszki kukurydzy
- pół puszki czerwonej fasoli
- 3 jajka ugotowane na twardo i pokrojone w kostkę
- 2 łyżki majonezu
- sól, pieprz
Wszystkie składniki łączymy z majonezem i doprawiamy
do smaku.
Sos rzeżuchowy
Składniki:
- 6-8 łyżek posiekanej rzeżuchy (liście i łodyżki)
- 0,5 szklanki majonezu
- Ząbek czosnku
- Sok z cytryny
- Sól, cukier, pieprz
Majonez wymieszać z rzeżuchą i roztartym czosnkiem, przyprawić
do smaku sokiem z cytryny, solą, cukrem i pieprzem. Taki sos jest doskonały do
różnego rodzaju sałat i sałatek. Jeśli wymieszamy go z ugotowanymi na twardo i
posiekanymi 3 jajkami, mamy smaczną pastę na kanapki.
Bon appetit!
