Kurczak w sosie słodko kwaśnym - Thai Food po mojemu

To co z Mężem lubimy najbardziej. Dania jednogarnkowe (pieszczotliwie zwane przez niego papają), które są szybkie, mają dużo warzyw, mięsa, są pikantne i skąpane w pysznym sosie. I takie właśnie jest to dane. Nie bójmy się eksperymentować w kuchni :)

Składniki

• 1 mała nieobrana cukinia pokrojona w cienkie słupki
• 1 mała papryka pokrojona w cienkie słupki
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 4 krążki ananasa z puszki
• 1 puszka pędów bambusa
• 2 świeże papryczki chili
• 500g piersi z kurczaka
• 4 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
• 4 łyżki kukurydzy z puszki
• pół pęczka szczypiorku, drobno posiekanego
• pół szklanki bulionu warzywnego
• olej kokosowy

Sos:

• 2 łyżki sosu pomidorowego (jeśli nie macie, może być ketchup) 
• 2vłyżki sosu rybnego
• 2vłyżeczki octu jabłkowego
• 3 łyżeczki cukru brązowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 

Do padania:

• makaron sojowy nitki lub ryż basmati

1. Przygotowujemy wszystkie składniki, obieramy, kroimy w słupki lub w kostkę - tak jak to napisałam w składnikach. Niech wszystko czeka na desce na swoją kolej.
2. W szklance mieszamy również sos. Mieszamy wszystkie składniki. Odstawiamy.
3. Bulion również niech będzie wcześniej przygotowany.
4. Gotujemy makaron lub ryż.
5. Rozgrzewamy wok lub wysoką patelnię. Wlewamy olej. 
6. Wrzucamy czosnek, smażymy 1minutę. Dodajemy kurczaka, mieszamy aż stanie się biały.
7. Dodajemy cukinię, paprykę, cebulę, papryczki, pędy bambusa, ananasa, kukurydzę. Smażymy 5 minut. 
8. Wlewamy bulion. Pozostawiamy na następne 3 minuty. 
9. Dodajemy szczypiorek.
10. Wlewamy sos, mieszamy, gotujemy 2 minuty.
11. Podajemy z makaronem lub ryżem.

Daktylowe serniczki na owsianym spodzie

 Serniczki to jeden z moich ulubionych słodkości. Są bardzo wygodne podczas przyjęć. Odchodzi nam krojenie ciasta (czego osobiście nie lubię). Najlepiej jest użyć kwaśnego dżemu, przyjemnie współgra ze słodkim spodem i neutralną serową masą. Mmmmm....

Składniki na 18 sztuk:

• 200 g ciastek pełnoziarnistych lub owsianych z sezamem
• 70 g masła, roztopionego
• 600 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 250g mascarpone
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 4 jajka
• 4 łyżki syropu daktylowego
• ulubiony dżem + owoce (u mnie był dżem jagodowy z borówkami)

 Nastawiamy piekarnik na 150stopni.
Rozdrabniamy ciasteczka tak bardzo by uzyskać konsystencję piasku. Łączymy je z roztopinym masłem. Powstałą masą wykładamy spód foremek.
W misie miksera łączymy twaróg, mascarpone, ekstrakt, jaja i syrop. Miksujemy około 3 minut. Sernik nie lubi napowietrzania.
Wykładamy masę serową na ciasteczkowy spód.
Pieczemy 55 minut.
Po wyjęciu studzimy. Nakładamy warstwę konfitur i owoców. Wstawiamy do lodówki na 1,5 godziny. Błagam cierpliwości! Warto, bo będą pyszne :)

Smacznego!

Brownie - wersja fit

 Ostatnio oszalałam na punkcie słodkości, które nie są już tak grzeszne jak te tradycyjne z dodatkiem cukru. Sodki to zdecydowanie mój ulubiony smak, dlatego tak łatwo ulegam pokusom..

Składniki:

• 2 puszki czerwonej fasoli
• 2 średnie banany
• 4 jajka
• 3 łyżki kakao
• 9 łyżek syropu daktylowego
• 3 łyżki oleju kokosowego

1. 2 łyżeczki sody
2. Nastawiamy piekarnik na 180stopni.
3. Wykładamy małą keksówkę papierem do pieczenia.
4. Płuczemy fasolę. Wsypujemy ją do miski. 
5. Dodajemy do niej jaja, banany, olej kokosowy, syrop, kakao, sodę. Miksujemy 8 minut do naprawdę gładkiej konsystencji. Przyda się tu Thermomix ;)  
6. Pieczemy 50 minut.
7. Obowiązkowo studzimy je i wkładamy na co najmniej 3 godziny do lodówki. Wtedy zyskamy pewność odpowiedniej konsystencji i tego, że ciasto nie będzie się kruszyć.
8. Polewamy roztopioną czekoladą, posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego :)

Raffaello z kaszy jaglanej

Czy tak jak ja macie słabość do tych boskich pralinek? A może by tak stworzyć wersję, po której nie przybędzie nam wyrzutów sumienia w biodrach? Tak, to możliwe. Łapcie przepis i delektujcie się nimi na lunch lub pyszną przekąskę. Świetnie sprawdza się również jako dodatek na stole podczas spotkania z bliskimi. 

Składniki na 30sztuk

• 140g suchej kaszy jaglanej (po ugotowaniu będzie jej 385g)
• 1 czubata łyżka oleju kokosowego
• 2 średnie banany
• 60g wiórków kokosowych

1. Gotujemy kaszę do miękkości, bez soli. Studzimy w misce.
2. Dodajemy do niej banany, olej i blendujemy do uzyskania gładkiej masy.
3. Na talerzyku rozsypujemy wiórki.
4. Łyżeczką wyciągamy z miski trochę masy i kładziemy ją na wiórkach. Palcami obtaczamy ją w nich i kulkamy :)
5. Chłodzimy w lodówce 2 godziny.

Smacznego :)