Są dania, które często powtarzam, modyfikuję i uwielbiam robić. Takie właśnie jest to danie. Nie wymagające nadprzyrodzonych umiejętności, wymagające jedynie czasu na przygotowanie warzyw. Czyli pokrojenie ich wszystkich w słupki. Dobrze jest mieć konkretny, ostry nóż, który będzie niezbędny przy krojeniu twardych warzyw oraz mięsa. Do dzieła!
- 5 ząbków czosnku - drobno posiekanego
- 30g imbiru - startego na drobnych oczkach tarki
- 1 papryczka chili - pokrojona w drobną kostkę
- 500g polędwiczki wieprzowej - pokrojonej w paski
- 3 średnie marchewki - pokrojonej w słupki
- 1 papryka czerwona - pokrojona w słupki
- 1 papryka żółta - pokrojona w słupki
- 1 por - pokrojony w słupki
- 6 pieczarek - pokrojonych w plasterki
- 1 duże opakowanie chińskiego makaronu vermicelli (400g) - ugotowanego wg przepisu na opakowaniu
- olej do smażenia - użyłam rzepakowego
- kolendra - w dowolnych ilościach - ja posiekałam całą małą sadzonkę w doniczce
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 3 łyżki cukru
- 1/3 szklanki wody
- kilka kropel tabasco - wedle uznania, ja dałam około 10
- Przygotowujemy warzywa wg powyższych wskazówek.
- Zagotowujemy wodę i zalewamy nią suchy makaron. Po 10 minutach odcedzamy.
- Rozgrzewamy dużą patelnię, choć najlepiej sprawdzi się tutaj wok. Po prostu zmieszczą się wtedy w nim wszystkie składniki. Wlewamy 1 łyżkę oleju.
- Wrzucamy czosnek, imbir oraz papryczkę. Obsmażamy 1 minutę. Dodajemy mięso, mieszając trzymamy je na woku około 4 minut. Następnie przenosimy je do sąsiedniego garnka - dodamy je z powrotem do reszty w końcowej fazie przygotowań.
- Wlewamy 3 łyżki oleju. Zaczynamy od najtwardszych warzyw. Wszystkie doprowadzamy do średniej miękkości, czyli dokładamy kolejne po upływie około 4 minut. Wrzucamy po kolei marchewkę, paprykę, pieczarki oraz pora.
- Dodajemy odstawione mięso. Mieszamy.
- Wszystkie składniki na sos mieszamy w miseczce aż do rozpuszczenia się cukru. Zalewamy warzywa i mięso. Mieszamy około 2 minuty. Wyłączamy gaz i posypujemy posiekaną kolendrą. Próbujemy oraz doprawiamy wedle uznania.
- Podajemy z makaronem.
