Harira - niepowtarzalna zupa wraz z przepisem na domową harrisę

Kocham zupy - szczerą miłością. Spokojnie mogą zastąpić cały obiad, dzięki takim treściwym jak poniższa nie musimy gotować już drugiego dania, bo gwarantuję, że nie obędzie się bez dokładki. Przyjemnie pikantna, zdrowa i sycąca - to co lubię najbardziej. 
 

Składniki:

• 700 g wołowiny (najlepiej z udźca) pokrojonej w 3cm paski
• 1 puszka ciecierzycy
• 4 ząbki czosnku
• 1 duża cebula
• kawałek ok 5cm imbiry startego na drobnej tartce
• 4 łodygi selera naciowego
• 3 marchewki
• 3 puszki krojonych pomidorów 
• oliwa
• 1 łyżka kuminu
• 1 łyżeczka rozmiażdżonych ziaren kolendry
• 1 laska cynamonu 
• 1 łyżka kurkumy
• 1gwiazdka anyżu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 czubata łyżka harissy* - możemy zastąpić 2 papryczkami chili
• pół pęczka świeżej kolendry
• pół pęczka natki pietruszki
• sol
• woda

1. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej. Wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulkę, przetarty czosnek i imbir. Mieszamy przez 1 minutę.
2. Dodajemy wołowinę i smażymy przez około 4 minuty.
3. Dodajemy laskę cynamonu, kumin, kolendrę, kurkumę gałkę, anyż. Gdy tylko przyprawy zaczną wydobywać swój niepowtarzalny aromat przerzuć wszystko go garnka i zalej 1,5 l wody. Dodaj warzywa (pokrojoną w talarki marchewkę, seler, cieciorkę oraz pomidory). Duś aż warzywa będą miękkie. Dopraw solą oraz 1 czubatą łyżką harissy. Podawaj z kolendrą  i natką pietruszki.

*Harissa:

• 1 pomidor pozbawiony skórki i nasion
• 1 papryka
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku przetarte przez praskę
• 4 papryczki chili 
• 1łyżeczka kuminu 
• 1 łyżeczka zmiażdżonych ziaren kolendry
• 2 łyżki oliwy
• 4 łyżki soku z cytryny 

1. Warzywa kroimy w większą kostkę. Cebulkę, czosnek podsmażamy na patelni, dodajemy pomidora i paprykę oraz wszystkie przyprawy. Smażymy 3 minuty.
2. Następnie wszystko wkładamy do blendera i miksujemy na gładką pastę. 
3. Wkładamy d czystego słoika. Aby przedłużyć trwałość pasty należy polać jej wierzch oliwa z oliwek, aby zablokować przejście bakterii.

Smacznego!

Pudding chlebowy z kiełbasą

Danie zdecydowanie nie należy do tych dietetycznych. Jest idealne za zimowy konkretny posiłek w ciągu dnia. Najlepiej smakuje 15minut po upieczeniu. Jest bardzo sycące i przepysznie smakowite. A co tam! Raz się żyje!

Składniki:

• 250g gruboziarnistego wiejskiego chleba (skórkę musimy odkroić)
• 200g kiełbasy
• 100g dyni, startej na tarce jarzynowej
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 2 łyżki roztopionego masła
• oliwa z oliwek
• 1 duża cebula, pokrojona w drobną kostkę
• 2 łyżki posiekanej szałwii
• 4 jaja
• 300 ml śmietany 12%
• szklanka mleka
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 150 g żółtego sera

1. Nastawiamy piekarnik na 200 stopni. Chleb kroimy w kostkę. Formę do pieczenia polewamy roztopionym masłem. Wrzucamy czosnek, szałwię i chleb. Wszystko mieszamy, aby pieczywo równomiernie pokryło się tłuszczem.
2. Pieczemy w piekarniku 20minut, od czasu do czasu mieszając aż kostki chleba staną się złotobrązowe i chrupiące. Wyjmujemy z piekarnika.
3. Na gorącą patelnię wlewamy łyżkę oleju oraz posiekaną cebulę i smażymy aż się zeszkli. Dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbaskę i smażymy 3 minuty.
4. W osobnej misce rozkłócamy 4 jajka, śmietanę, dodajemy szklankę mleka, sól, pieprz i miksujemy na jednolity płyn. 
5. Na nasz zapieczony wcześniej chleb z czosnkiem wykładamy kiełbasę z cebulą, zalewamy mieszaniną jajek oraz posypujemy startym żółtym serem.

Smacznego :)

Enchiladas z kurczakiem

Danie proste i przyjemne. Wymaga od nas trochę czasu, ale jest warte każdej minuty spędzonej w kuchni. Konkretne i sycące. To lubię. Zapraszam po szczyptę Meksyku.

Składniki:

• 12 placków tortilla
• 250 g tartego żółtego sera

Sos chilli:

• 4 papryczki chilli
• wrząca woda
• puszka pomidorów z sokiem
• 1 mała cebula pokrojona w drobną kostkę
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano

Chili zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na 15 minut by zmiękło.
Odsączamy papryczki. W garnuszku łączymy wszystkie składniki i blendujemy do powstania gładkiego sosu. Wstawiamy na gaz i gotujemy 15minut, aż delikatnie zgęstnieje. Odstawiamy.

Kurczak:

• 5 udek z kurczaka 
• cebula przekrojona na pół
• 5 ziarenek pieprzu
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka soli

Kawałki kurczaka wkładamy do garnka i wlewamy dość wody, by przykryć mięso. Doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejszamy go i dodajemy cebulę, pieprz, czosnek i sól. Gotujemy 20 minut.
Odcedzamy, studzimy i oddzielamy mięso od kości. Rozdrabniamy w palcach. Odstawiamy. Ostudzone mieszamy w misce ze startym serem.

Nastawiamy piekarnik na 170 stopni. Do naczynia, w którym będziemy zapiekać nasze danie, wlewamy połowę sosu chili. Każdy placek tortilli nadziewamy kurczakiem połączonym z serem i wykładamy nimi naszą formę. Całość polewamy sosem beszamelowym i pozostałym sosem chilli. Zapiekamy 20 minut.

Sos beszamelowy:

• 15g masła
• 20 g mąki pszennej
• 250 ml ciepłego mleka
• szczypta pieprzu i soli
• 1/4 łyżeczki sproszkowanej gałki muszkatołowej

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i za pomocą rózgi mieszamy by nie powstały grudki. Dodajemy gałkę i sól. Dolewamy stopniowo mleko (strumieniem), ciągle mieszając do momentu gdy powstanie gęsty i puszysty sos.

Smacznego :)

Jesienna tarta z dynią

 Co zrobić z dynią, która dnia poprzedniego posłużyła nam jako lampion? Albo co zrobić ze skrawkami pozostałymi po wycinaniu fantazyjnych wzorów? Najprościej jest zrobić zupę - przepis, możemy również zaszaleć z muffinami przepis  jak i coś zupełnie nowego. Dziś zapraszam Was na dyniową tartę. Idealna na ciepło, choć sprawdzi się też jako przystawka na zimno.

Składniki na kruche ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 jajko
• łyżka śmietany 18%

Składniki na farsz:

• 100 g pora, pokrojonego w plasterki
• 350 g dyni, obranej i przetartej na tarce jarzynowej
• 3 łyżki masła klarowanego
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne 
• 0,5 łyżeczki suszonego imbiru
•  mała garść posiekanego świeżego tymianku
• 2 jajka 
• 8 małych kulek mozzarelli

1.  Do miski wsypujemy mąkę z solą, na tarce jarzynowej przecieramy zimne masło. Łączymy je z masłem tworząc kruszonkę. Wlewamy śmietanę i wbijamy jajko. Bardzo szybko łączymy składniki. Schładzamy 30 minut w lodówce. Następnie wykładamy spód formy i zapiekamy 20 minut w 200 stopniach.
2. Na rozgrzanym maśle przez minutę "szklimy" pora. Następnie dodajemy dynię oraz wszystkie przyprawy. Dusimy 10 minut, mieszając. 
3. W szklance mieszamy jajka.Wlewamy je do pora i dyni. 
4. Wykładamy powstały farsz na podpieczony spód. Wkładamy kulki mozzarelli. Pieczemy kolejne 20 minut.

Smacznego :)

Kuskus z warzywami

Danie świetnie sprawdzi się jako samodzielny posiłek jak i dodatek do mięsa - zamiennik ziemniaków. Rozgrzewające warzywa z połączeniem sycącego kuskusu i chrupkiej, słodkiej ciecierzycy.

Składniki:

• 4szklanki gorącego bulionu warzywnego
• 300g kuskusu
• mały bakłażan ok 200g pokrojony w drobną kostkę
• mała cukinia ok 300g pokrojona w drobną kostkę
• 10g imbiru, startego na drobnych oczkach
• 1 duża cebula, pokrojona w drobną kostkę
• 2 średnie marchewki, starte na tarce jarzynowej
• oliwa z oliwek
• szczypta szafranu
• laska cynamonu
• 1 puszka odsączonego, drobnego groszku
• 1 puszka odsączonej ciecierzycy
• pęczek posiekanej natki pietruszki
• sól

1. Suchy kuskus zalewamy 3 szklankami gorącego bulionu. Pozostawiamy do napęcznienia na czas przygotowania warzyw. 
2. Na patelni z wysokimi ściankami (świetnie sprawdzi się wok) rozgrzewamy oliwę, dodajemy imbir, cebulkę i marchewkę. Smażymy przez 2 minuty. Wlewamy szklankę bulionu, dodajemy szafran i laskę cynamonu. Dodajemy bakłażana, cukinię, groszek, ciecierzycę i sól. Gotujemy 15 minut.
3. Wyjmujemy laskę cynamonu dodajemy natkę pietruszki i mieszamy wszystkie składniki. 
4. Wykładamy warzywa do miski z wcześniej przygotowanym kuskusem i posypujemy świeżą natką.

Smacznego :)

Makaron ryżowy z wieprzowiną i fasolą

Szybkie, sycące i bardzo efektowne danie. Z pewnością zadowoli waszych mięsożernych bliskich i sprawdzi się jako danie główne podczas spotkania z przyjaciółmi.

Składniki:

• 500g wieprzowiny
• 3 trawy cytrynowe (użyłam tych z zalewy) pokrojonych w plasterki
• 1 duża czerwona cebula
• 2 łyżki czerwonej pasty curry*
• 5 łyżek uprażonych orzechów ziemnych bez soli
• pęczek szczypiorku, drobno pokrojonego 
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka cukru
• 150g makaronu ryżowego namoczonego w gorącej wodzie przez 5 minut
• 2 łyżki oleju
• 2 drobno posiekane papryczki chilli
• puszka białej fasoli z puszki

Mięso zalej sosem rybnym, połącz również z papryczkami, cukrem i pastą curry. Rozgrzej olej. Podsmaż przez chwilę cebulę i dodaj trawę cytrynową. Wrzuć mięso, smaż przez 3 minuty i dodaj odsączony makaron i fasolę. Wymieszaj. Podawaj z prażonymi orzechami i szczypiorkiem.

*Przepis na domową czerwoną pastę curry

Składniki:

• 2łyżeczki ziarenek czarnego pieprzu
• 2łyżeczki nasion kolendry
• 2łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• 2łyżeczki soli morskiej
• 40g imbiru, startego na tarce
• 6ząbków czosnku, startych w prasce
• 120g szalotki, pokrojonej w bardzo drobną kostkę
• 90g czerwonej papryczki chilli
• 10g trawy cytrynowej, świeżej lub suszonej
• 20g skórki z limonki, startej na tarce
• 40g oleju ryżowego

Wszystkie składniki łączymy w misie blendera i mielimy 2 minuty na najwyższych obrotach.

Smacznego :)

Pieczone jajko w bułce

 Niedziela. Dzień, w którym śmiało mogę pozwolić sobie na życie bez pośpiechu. Idzie za tym leniwe śniadanie przygotowywane o kilka chwil dłużej niż te codzienne. Zapraszam Was na pyszne i mocne śniadanie. Dla mnie to taka mała nagroda za lżejszą wersję pierwszego posiłku przez poprzednie 6 dni.

Składniki na 2 osoby

• 4 bułki (pszenne lub razowe)
• masło
• 1 pęczek posiekanego szczypiorku
• 4 plasterki salami lub kilka plasterków kiełbaski chorizo
• 4 jajka
• 2 plasterki żółtego sera starte na małych oczkach
• sól, pieprz, słodka papryka
• 1 łyżka posiekanego świeżego zioła np. tymianek

W bułkach robimy dziurę i wydrążamy środek, by zrobić nasze "miseczki". Środek smarujemy masłem, posypujemy szczypiorkiem, łyżeczką sera. Wkładamy plaster mięsa, wciskając go dokładnie i wbijamy do środka surowe jajko. Posypujemy przyprawami. Pieczemy 25 minut w temperaturze 200stopni.

Bananowy chlebek

 Moim pierwszym zamieszczonym przepisem  na blogu  był właśnie chlebek bananowy. Ta wersja bardzo różni się od poprzedniego. Jest bezglutenowa i nie użyłam tu cukru, który moim zdaniem był zbędny, ponieważ banany same w sobie zawierają bardzo dużo naturalnej słodyczy. Taki można rzec "fit" oby nie ten olej. W sumie można zastąpić go innym roślinnym tłuszczem, może kokosowym? Spróbuję następnym razem, teraz wypróbujcie ten. Obiecuję, że się nie zawiedziecie :)

Składniki:

• 4 dojrzałe banany
• 150 ml oleju
• 2 jajka
• 100 g mąki kukurydzianej
• 75g mąki ryżowej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

1. Nastawiamy piekarnik na 170stopni.
2. Obrane banany blendujemy na puree. Dodajemy do nich olej i jajka. Ponownie blendujemy na gładką masę. Wsypujemy mąkę, sodę i kawę i krótko miksujemy do połączenia się składników.
3. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 60minut.

Kibiny - chrupiące zapiekane pierożki

Moje pierwsze kibiny. Wpadłam na nie podczas oglądania kolejnego programu na jedynym kanale, który okupuję - kuchni+. Tak mi się spodobały i tak sobie je umarzyłam, że myślałam o nich dobrą godzinę. Nie dały za wygraną. Musiałam je zrobić. Choć ich wygląd pozostawia wiele do życzenia, proszę o wyrozumiałość. Popracuję nad plastyką ;) Poszperałam w necie, poczytałam, dowiedziałam się, że te najbardziej oryginalne są z baraniną, nigdy z wieprzowiną. Także dziś, po raz pierwszy serwuję Wam przysmak kuchni karaimskiej.

Ciasto:

• 260g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 1 rozkłócone jajko
• 100ml śmietany 18%
• szczypta soli

Farsz:

• 500g mielonej- wołowiny (użyłam karku)
• 80g cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka soli
•  2 szczypty pieprzu  

1. Do miski przesiewamy mąkę, solimy ją i dodajemy masło, przetarte na tarce jarzynowej. Przecieramy delikatnie przez palce, tworząc "kruszonkę". Dodajemy śmietanę i jajko. Bardzo szybko zagniatamy. Ciasto półkruche nie lubi długiego wyrabiania. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30minut.
2. W tym czasie zabieramy się za farsz.
3. Kroimy cebulę w drobną kostkę, przeciskamy czosnek przez praskę i mieszamy to z mieloną wołowiną, przyprawiamy solą i pieprzem.
4. Ciasto dzielimy na równe 12 kulek. Na stolnicy rozwałkowujemy każdą z kulek na placuszek, wykładamy na niego łyżkę farszu i zaklejamy boki. 
5. Tak zaklejone układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy z pierożków smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w temperaturze 180 stopni 45minut na złoty kolor. 
6. W oryginalnych przepisach podaje się je z gorącym rosołem, równie dobrze możecie zrobić ulubiony dip np aioli.

Dyniowy gulasz z indykiem

Sezon na dynię w pełni. Powinniśmy maksymalnie wykorzystać tej okres w roku na zupy, ciasta i gulasze z tym jakże drogocennym warzywem. Jedzmy sezonowo, a zimą korzystajmy z dobrodziejstw zamkniętych przez nas w słoikach.

Składniki:

• 1kg dyni (obranej, pozbawionej gniazd nasiennych, oraz pokrojonej w grubą kostkę)
• 3 marchewki (pokrojonej w cienkie talarki)
• 1 cebula
• 1 papryczka chili
• 200g boczniaków
• 1/2 krzaczka świeżego tymianku 
• 600g piersi indyka
• 3 łyżki masła
• 700ml bulionu warzywnego
• pieprz i sól
• oliwa z oliwek

1. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy oliwę. Wrzucamy dynię i posiekane 2 łyżki tymianku. Smażymy 4 minuty. Robimy to na dwie tury, ponieważ dyni jest dość sporo. Przekładamy do żaroodpornego naczynia. Tak samo postępujemy z marchewką. Wrzucamy ją na patelnię, podsmażamy 4 minuty i łączymy z dynią.
2. Następnie kroimy cebulę i papryczkę w drobną kostkę. Przekładamy ją na gorącą patelnię i ciągle mieszając przez 2 minuty doprowadzamy do miękkości. 
3. Łączymy z dynią i zalewamy całość bulionem. Gotujemy pod przykryciem 15minut. 
4. Kroimy indyka i boczniaki w podłużne paski i dodajemy je do gotujących się warzyw. 
5. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy następne 20minut. Podajemy na gorąco.

mały backstage ;)

Smacznego!

Chleb z morzem ziaren

Chleb dla niewymagających. Odpowiedni dla osób dbających o zdrową dietę. Pysznie zdrowy i sycący.

 

 Składniki:

• 100g orzechów laskowych
• 100g migdałów
• 150g pestek dyni
• 100g słonecznika
• 100g siemienia lnianego
• 2łyżki nasion chia
• 6 jajek (zmieszanych w miseczce)
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 6 łyżek oliwy z oliwek

1. Wykładamy keksówkę o długości 28cm papierem do pieczenia. Nastawiamy piekarnik na 160 stopni. 
2. Wsypujemy do blendera orzechy, migdały, słonecznik. Rozdrabniamy 5 sekund. 
3. Wsypujemy do miski, dodajemy siemię, chia, dynię, jajka, sól i oliwę. Całość mieszamy łyżką do uzyskania jednolitej masy, około 10 sekund.
4. Wylewamy do formy. Pieczemy 1 godzinę.

Smacznego!

Tarta z kalafiorem Romanesco

Szybka i bardzo prosta tarta. Romanesco pięknie zdobi całe danie i nadaje mu uroku. Odpowiednie na obiad jak i na kolację we dwoje. Kalafior jest idealnie chrupki i słodki.

Ciasto kruche:

• 240 g mąki pszennej
• 140 g zimnego masła
• 1 łyżeczka soli
• 1 całe jajko

Nadzienie:

• 1 kalafior Romanesco
• 200ml śmietany 10%
• 3jajka
• pół pęczka drobnego szczypiorku
• 2 łyżeczki posiekanej natki i bazylii
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

1. Do dużego garnka wlewamy wodę, solimy 1 łyżkę. 
2. Mąkę wsypujemy do miski. Na tarce jarzynowej ścieramy do niej masło. Rozcieramy w palcach.  Dodajemy sól, jajko i szybko zagniatamy w kulę. Owijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30minut.
3. Rozdzielamy kalafior na różyczki. Gotujemy go 8 minut we wrzątku. Odcedzamy.
4. Nastawiamy piekarnik na 200stopni.
5. Smarujemy masłem naszą formę na tartę. Na stolnicy rozwałkowujemy ciasto w okrąg. Wykładamy je na formę i zapiekamy 20minut.
6. W osobnej misce wlewamy śmietanę, jaja, sól i pieprz. Blendujemy 1 minutę. Dodajemy zioła.
7. Wlewamy na podpieczony spód i wykładamy na wierzchu różyczki kalafiora.
8. Pieczemy 15 minut do zrumienienia się farszu.  

 Smacznego!

Chińczyk po mojemu

 Dziś w menu Chińczyk -i nie taki znowu pospolity. Z dużą ilością sezonowych warzyw i pyszną wołowiną. Danie porwie serca każdego miłośnika zmysłowych dla podniebienia dań.

 Składniki:

• 3ząbki czosnku
• imbir, 7cm kawałek
• 1 papryczka chilli
• 150g fasolki szparagowej
• 1 papryka
• 1 por
• 150g kiełków fasoli mung
• 580g wołowego (może być z udźca)
• 4 brązowe pieczarki
• 3 marchewki
• 1 pęczek szczypioru
• 125g makaronu Chow Mein
• 2łyżki oleju sezamowego
• oliwa
• sól
• pieprz

Sos słodko-kwaśny

•   4łyżki octu ryżowego
•   4łyżki wody
•   6łyżek sosu sojowego
•   4łyżki cukru

1. Wstawiamy wodę w małym garnku, będzie nam potrzebna by zblanszować fasolkę. którą kroimy na pół. 
2. W tym czasie przygotowujemy warzywa. Kroimy w słupki paprykę, pora i marchewki. Pieczarki kroimy w plasterki. 
3. Wrzucamy fasolkę na gorącą wodę i gotujemy ją 15 minut.
4. Mięso kroimy w dość cienkie paski. Solimy i pieprzymy.
5. Wstawiamy wodę w czajniku, będzie nam niezbędna do przygotowania makaronu.
6. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy oliwę i przysmażamy mięso (3 minuty). Wykładamy na talerz. 
7. Do metalowej miski wkładamy makaron i zalewamy gorącą wodą. Odstawiamy na 5 minut i odcedzamy.
8. Następnie na patelni lądują rozgniecione 3 ząbki czosnku, starty na tarce imbir i pokrojona w drobną kosteczkę papryczka. Po 3 minutach wrzucamy najtwardsze warzywa: marchewkę, paprykę i ugotowaną fasolkę. Po 8 minutach dorzucamy pieczarki i pora, a po kolejnych 4 minutach dodajemy mięso. Wszystkie składniki łączymy 2 minuty na średnim gazie, mieszając. Zmniejszamy ogień. Dodajemy makaron.
9. W szklance mieszamy składniki na sos. Wlewamy go do warzyw. 
10. Całość posypujemy jeszcze kiełkami, posiekanym szczypiorkiem i 2 łyżkami oleju sezamowego. Jeśli lubimy "na ostro" możemy wcisnąć jeszcze 1 ząbek czosnku i delikatni oprószyć pieprzem.

Smacznego!

Ciasto jogurtowe z owocami

Prościej już się nie da. Znikoma ilość składników i krótki cas przygotowania. Wykorzystajmy sezon na borówki, czereśnie, maliny, jeżyny, agrest...wszelkiej maści owoce, które dostępne są latem. Ciasto nie jest słodkie, całą słodycz zawiera  spód z wyjątkowych ciasteczek.

Spód:

• 400g ciasteczek owsianych (użyłam z sezamem firmy Tago)
• 100g rozpuszczonego masła

Masa:

• 880g jogurtu greckiego (Bakoma)
• 70g żelatyny deserowej

• Sezonowe owoce wedle uznania, wykorzystałam 300g czereśni i 250g borówek.

1. Rozdrabniamy ciasteczka w blenderze, łączymy je z rozpuszczonym masłem. Powstałą masą wykładamy spód tortownicy i wstawiamy do lodówki na czas wykonania masy.
2.  Do miski wlewamy dwa jogurty Bakoma 2x440g. Do szklanki wlewamy 100ml gorącej lecz nie wrzącej wody. Wsypujemy do niej żelatynę i mieszamy widelcem aż do rozpuszczenia. Dodajemy do szklanki 4łyżki jogurtu (z miski) i mieszamy do dokładnego połączenia, bez grudek (robi się to po to, żeby później nie zważył się jogurt tj nie doznał "szoku" w kontakcie z samą żelatyną). Odstawiamy. 
3.  Włączamy mikser i "rozbijamy" na małych obrotach jogurt w misce. Po 10sekundach dodajemy w odstępie 5sekund po łyżce mikstury ze szklanki. Miksujemy do powstania jednolitej masy. Odstawiamy. 
4. Następnie wyjmujemy formę, która jest już wyłożona rozkruszonymi ciasteczkami i wykładamy na nią czereśnie. Wylewamy na nie masę jogurtową z miski i rozsypujemy po wierzchu borówki.
5. Możemy jeszcze posmarować wierzch tężejącą galaretką.

 Smacznego :)

Brownie z burakami

Ciasto, które smakowało mojemu Mężowi, aż do momentu gdy powiedziałam mu, że jest z burakami. Nie znosi ich. Ku mej uciesze musiałam zjeść je do końca SAMA! Ssasasasasaaaa...

Przepis pochodzi z zacnej książki "Jadłonomia". Pozycja obowiązkowa dla osób, które kochają się w warzywno-owocowej kuchni.

Składniki:

• 1szkl mleka roślinnego
• 1łyżka octu jabłkowego
• 1łyżka mielonego siemienia lnianego+3łyżki ciepłej wody

• 3/4 szkl brązowego cukru
• 1/2 szkl puree z buraka*
• 1/4 szkl oleju
• 1łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 3/4szkl mąki pszennej
• 1/2szkl mąki pszennej razowej
• 1/2szkl kakao
• 3łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Polewa

• 50g gorzkiej czekolady
• 1/2 szkl mleka kokosowego
• 1łyżeczka kawy zbożowej

1. Do miski wlewamy mleko i ocet. Siemię zalewamy wodą. W oddzielnej miseczce mieszamy wszystkie suche składniki lecz bez cukru. 
2. Napęczniałe siemię wrzucamy do mleka dodajemy cukier wraz z mokrymi składnikami i miksujemy ok 4minuty. Wsypujemy powoli suchą mieszankę, cały czas mieszając na niskich obrotach do połączenia się składników. Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem i pieczemy 45minut w rozgrzanym piekarniku do 180stopni.
3. W rondelku (na średnim ogniu) łączymy mleko, czekoladę o kawę. Studzimy i polewamy ciasto.

Smacznego :)

Ciasto z borówkami i domowym budyniem

Nie ukrywam, że jest to grzeszne ciasto. Przepysznie słodki spód, miękkie banany, budyń domowej produkcji i strzelające pod podniebieniem borówki. Znakomite połączenie. Przekonajcie się sami.

Składniki:

• 2banany
• 250g borówek

Spód

• 370g ciastek Oreo
• 100g rozpuszczonego masła

Budyń:

• 70 g mąki ziemniaczanej
• 60 g cukru
• łyżka masła
• 5 żółtek
• 500 ml mleka

• Wstawiamy mleko na średni gaz. W miseczce łączymy cukier, żółtka i mąkę. Gdy mleko będzie już gorące zmniejszamy ogień i wlewamy zawartość miski. Mieszamy rózgą aż do momentu powstania gęstego budyniu. Przekładamy do szklanej miski, przykrywamy folią spożywczą (by uniknąć pojawienia się "kożucha") i studzimy.
• Rozdrabniamy ciasteczka i mieszamy je z roztopionym masłem. Powstałą, gęstą masą wylepiamy spód tortownicy. Wkładamy do lodówki.
• Gdy budyń będzie już chłodny, wyjmujemy formę i wykładamy 2 pokrojonymi w talarki bananami. Przykrywamy budyniem i posypujemy borówkami.

Smacznego :)

Pasztet warzywny

Rozpoczynamy na dobre sezon warzywny. Dziś przyszła pora na pasztet. Pachnący warzywami, sycący. Spokojnie możemy dodać ulubioną kompozycję ziół. W wersji wegańskiej zastąpcie jajka zmielonym siemieniem lnianym (5łyżek). Powinno Wam to solidnie skleić pasztet. Idealny na chrupkie pieczywo na śniadanie, lunch do pracy czy kolację. Smaczne i bardzo zdrowe danie.

Składniki:

• 4 małe obrane cukinie (1,2kg przed zważeniem)
• 300g marchewek
• 8 gałązek natki pietruszki
• 1 mała cebula 
• 3ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 6 suszonych pomidorów
• 4jajka
• tymianek i oregano (najlepiej gdy są świeże, ale mogą być również suszone)
• 1 łyżeczka pieprzu
• 2łyżeczk soli
• 3 łyżki bułki tartej bez glutenu (jeśli wolicie może być jej tradycyjna wersja)

1. Nastawiamy piekarnik na 180stopni. 
2. Cukinie, marchewki, cebulę, ścieramy na tarce jarzynowej. Czosnek przeciskamy przez praskę. 
3. Dodajemy pokrojone w kosteczkę pomidory, posiekane zioła (natka, tymianek i oregano). Łączymy to jeszcze z jajkami i mieszamy.
4. Doprawiamy solą i pieprzem.
5. Wykładamy do formy keksówki (wyłożonej papierem do pieczenia). Pieczemy 1godzinę.

Smacznego!

Zupa Pho

 Marzyłam o niej już od dłuższego czasu. Od czasu gdy mój znajomy opowiadał mi o swojej wyprawie na Wschód. Zazdrość jest złą cechą, ale z całego serca czuję ją na samą myśl o tym, że osobiście mógł poddawać swoje kubki smakowe azjatyckim ulicznym kucharzom. Coś wspaniałego. Podstawą zupy Pho jest nic innego jak bulion. Mięsny, pachnący i niesamowicie aromatyczny. Zupa stanowi jedno danie, jest bardzo sycąca i nie ma się po niej wyrzutów sumienia...no może jedno...że ugotowało się jej tylko jeden garnek.

Składniki:

• 4 małe młode cebule (najlepsze są takie ze szczypiorem, odcinamy je właśnie do granicy ze szczypiorem)
• kawałek imbiru ok 100g
• 4ząbki czosnku
• 2 gwiazdki anyżu
• 1duża laska cynamonu
• 3łużeczki nasion kolendry
• 1kg skrzydełek kurczaka
• 400g polędwicy wołowej (np. z udźca)
• 2l wody
• sitko o bardzo małych szparkach lub gaza

• 2papryczki chili
• 1biała mała cebula
• 100g kiełków fasoli mung (od biedy mogą być nawet kiełki słonecznika, jeśli nie znajdziecie fasoli)
• 4łyżki sosu rybnego
• 200g makaronu ryżowego - nitki
• sok z jednej limonki
• kolendra - duże ilości - zużyłam 3/4 doniczki

1. Nastawiamy piekarnik  na 230stopni. W żaroodpornej brytfance zapiekamy przez 25minut 4 młode cebule przekrojone na pół oraz imbir z czosnkiem pokrojone w plasterki.
2. W tym czasie w 2 litrach wody (na średnim ogniu) przygotowujemy wywar. Wkładamy do wody skrzydełka i pokrojoną w kostkę wołowinę. Gotujemy 40minut. Następnie dodajemy przypieczone warzywa oraz anyż, cynamon i kolendrę. Gotujemy 30minut.
3. Gotowy bulion przecedzamy przez gazę bub sitko, aby uzyskać klarowny wywar. Mięso odstawiamy do osobnej miski, warzywa wyrzucamy. Dodajemy do niego 2 drobno pokrojone papryczki chilli wraz z cebulą, sos rybny, kiełki i surowy makaron ryżowy. Gotujemy 10minut. W tym czasie oddzielamy mięso od kostek skrzydełek i łączymy je z bulionem.
4. Dodajemy posiekaną kolendrę oraz skrapiamy sokiem z 1 limonki.

Smacznego :)

Szparagowa tarta

Nie można nie wykorzystać tego zacnego, sezonowego cuda jakim niewątpliwie są szparagi. Dziś serwuję świetną i zaskakująco prostą tartę. Smakuje pysznie zarówno na ciepło jak i na zimno. Aż na usta cisną mi się słowa: uczmy się przygotowywać szparagi....tak szybko odchodzą..

 Spód:

• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 kostki masła
• 1/4 szklanki jogurtu greckiego
• 1/4 szklanki wody

Nadzienie:

• zgnieciony ząbek czosnku mieszamy z 2 łyżkami oliwy z oliwek 
• kostka sera cheddar
• 1 kulka sera mozzarella
• pęczek szparagów
• szczypta grubo zmielonego kolorowego pieprzu

Mąkę mieszamy z solą. Ścieramy do niej masło na tarce jarzynowej. Rozcieramy w dłoniach. W szklance mieszamy jogurt i wodę. Wlewamy do ciasta. Zagniatamy przez krótką chwilę, formujemy w kulkę i wkładamy do lodówki na pół godziny.
Formę do tarty wykładamy papierem do pieczenia i wyklejamy ją rozwałkowanym ciastem. Zapiekamy w temperaturze 200stopni 15minut na blado-złoty kolor.
W tym czasie robimy wypełnienie. Ścieramy na tarce sery i łączymy je ze sobą. Umyte szparagi pozbawiany zdrewniałych końcówek (po przegięciu same łamią się w odpowiednim miejscu).
Na podpieczony spód wykładamy ser i pojedyncze szparagowe różdżki. Polewamy czosnkową oliwą z oliwek i posypujemy pieprzem. Pieczemy kolejne 20minut. Smacznego :)

Oliwa z oliwek - mój typ

 

 

Na początku chciałam nazwać ten post "w poszukiwaniu tej idealnej.." ale tytuł zdradzałby już całość tekstu. 

Jestem fanatykiem oliwy z oliwek. Uwielbiam ją za jej smak, prostotę, uniwersalność i właściwości zdrowotne. Jest doskonałym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, zawiera witaminy o działaniu antyoksydacyjnym – A, E. Posiada również witaminę D oraz spowalnia proces starzenia się skóry. Ostatnimi czasy stosuję napój regenerujący wątrobę. Codziennie rano wypijam mix: 4łyżki oliwy z oliwek z wyciśniętym sokiem z połowy cytryny. Cytryna rozpuszcza rozłogi w wątrobie, a oliwa jest nośnikiem składników cytryny, a przy okazji ma dużo witaminy E, więc wzmacnia wątrobę.

 

 Nie wszystkim smakuje jej cierpki smak, należy więc szukać tej jedynej...tej, która zdobędzie nasze kubki smakowe już od pierwszej kropli. Tak było właśnie z moją ulubienicą oliwą z oliwek "Terre Rosse". Jest to oryginalna włoska oliwa wytwarzana w sposób, który jest z godny z ekologicznymi standardami. Oliwki są zrywane ręcznie i wytłacza się je na zimno w ciągu 6 godzin. Produkt jest najwyższej jakości, otrzymany bezpośrednio z oliwek przy użyciu wyłącznie środków mechanicznych. Moim faworytem jest oliwa jednoodmianowa Moraiolo. Jest przepysznie aksamitna, delikatna pozbawiona cierpkości. IDEAŁ. Właśnie przyrządzam z niej chleb pełnoziarnisty bez glutenu. Jeśli również chcielibyście poekscytować się jak ja zapraszam Was na funpage'a wyłącznego dystrybutora na nasz krajowy rynek Extra Vergine Olio Terre Rosse Polska

Na zdrowie!

Smoothie fitness

Proste, pyszne i diabelsko zdrowe!

Składniki (na 2 szklanki)

• 20g płatków jaglanych
• 300g melona (użyłam odmiany Gala i użyłam połowę główki)
• 100g mrożonych malin
• 1łyżka miodu
• 1 mały jogurt naturalny (ok. 130g)

 Wszystkie skłądniki wkładamy do misy blendera i miksujemy 2minuty by uzyskać gładką konsystencję.

Smacznego :)