Pomysł na
przepyszny obiad i danie główne na wakacyjne spotkanie z przyjaciółmi
przy wspólnym stole. Kurczak, pomidory, ser i bakłażan tworzą idealny
kwartet. Niebo w gębie... już żałuję, że piszę ten przepis tak późno, bo
zrobiłam się głodna.
Składniki
- 1 podwójna pierś z kurczaka, pokrojona na 4płaty
- 1bakłażan pokrojony wzdłuż na plastry o grubości 0,5cm
- oliwa z oliwek
- 1ubite jajko
- 2 łyżki mleka
- 60g utartego parmezanu lub innego twardego sera
- 60 g bułki tartej, najlepiej uprażonej
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 1 puszka (400g) krojonych pomidorów w sosie własnym
- 100g mozzarelli pokrojonej w plasterki
- 100g ulubionego żółtego sera, startego na tarce (opcjonalnie)
- sól, pieprz i oregano
1. Rozgrzej piekarnik do 180stopni i nagrzej patelnię grillową, jeśli nie posiadasz może być zwykła.
2. Posmaruj patelnię odrobiną oliwy i zapiekaj plastry bakłażana z każdej strony przez 2 minuty, aż się przyrumienią. Odłóż na talerz.
3. Wymieszaj jajko z mlekiem, a parmezan z bułką tartą. Zamocz po kolei każdy filet z kurczaka. Najpierw w jajku, a następnie w mixie bułki i sera.
4. Podgrzej 2 łyżki oliwy na dużej patelni i smaż kurczaka po 3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Odsącz na papierowym ręczniku.
5. Podgrzej oliwę w średnim rondlu i smaż cebulę przez ok 6 minut, mieszając i pilnując by się nie przypaliła. Dodaj pomidory oraz 3 płaskie łyżeczki oregano i przypraw solą i pieprzem. Gotuj przez 5 minut.
6. Przełóż masę pomidorową do płytkiego naczynia żaroodpornego i ułóż na wierzchu piersi kurczaka. Przykryj zachodzącymi na siebie plastrami bakłażana i mozzarelli, a następnie posyp resztą bułki tartej z parmezanem. Jeśli lubisz, możesz jeszcze posypać całość żółtym serem. (oczywiście nie odmówiłam sobie tej bonusowej przyjemności)
7. Piecz bez przykrycia przez 40minut, aż potrawa się przyrumieni. Najlepiej smakuje na gorąco.
Smacznego!
