Harira - niepowtarzalna zupa wraz z przepisem na domową harrisę

Kocham zupy - szczerą miłością. Spokojnie mogą zastąpić cały obiad, dzięki takim treściwym jak poniższa nie musimy gotować już drugiego dania, bo gwarantuję, że nie obędzie się bez dokładki. Przyjemnie pikantna, zdrowa i sycąca - to co lubię najbardziej. 
 

Składniki:

• 700 g wołowiny (najlepiej z udźca) pokrojonej w 3cm paski
• 1 puszka ciecierzycy
• 4 ząbki czosnku
• 1 duża cebula
• kawałek ok 5cm imbiry startego na drobnej tartce
• 4 łodygi selera naciowego
• 3 marchewki
• 3 puszki krojonych pomidorów 
• oliwa
• 1 łyżka kuminu
• 1 łyżeczka rozmiażdżonych ziaren kolendry
• 1 laska cynamonu 
• 1 łyżka kurkumy
• 1gwiazdka anyżu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 czubata łyżka harissy* - możemy zastąpić 2 papryczkami chili
• pół pęczka świeżej kolendry
• pół pęczka natki pietruszki
• sol
• woda

1. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej. Wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulkę, przetarty czosnek i imbir. Mieszamy przez 1 minutę.
2. Dodajemy wołowinę i smażymy przez około 4 minuty.
3. Dodajemy laskę cynamonu, kumin, kolendrę, kurkumę gałkę, anyż. Gdy tylko przyprawy zaczną wydobywać swój niepowtarzalny aromat przerzuć wszystko go garnka i zalej 1,5 l wody. Dodaj warzywa (pokrojoną w talarki marchewkę, seler, cieciorkę oraz pomidory). Duś aż warzywa będą miękkie. Dopraw solą oraz 1 czubatą łyżką harissy. Podawaj z kolendrą  i natką pietruszki.

*Harissa:

• 1 pomidor pozbawiony skórki i nasion
• 1 papryka
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku przetarte przez praskę
• 4 papryczki chili 
• 1łyżeczka kuminu 
• 1 łyżeczka zmiażdżonych ziaren kolendry
• 2 łyżki oliwy
• 4 łyżki soku z cytryny 

1. Warzywa kroimy w większą kostkę. Cebulkę, czosnek podsmażamy na patelni, dodajemy pomidora i paprykę oraz wszystkie przyprawy. Smażymy 3 minuty.
2. Następnie wszystko wkładamy do blendera i miksujemy na gładką pastę. 
3. Wkładamy d czystego słoika. Aby przedłużyć trwałość pasty należy polać jej wierzch oliwa z oliwek, aby zablokować przejście bakterii.

Smacznego!

Pudding chlebowy z kiełbasą

Danie zdecydowanie nie należy do tych dietetycznych. Jest idealne za zimowy konkretny posiłek w ciągu dnia. Najlepiej smakuje 15minut po upieczeniu. Jest bardzo sycące i przepysznie smakowite. A co tam! Raz się żyje!

Składniki:

• 250g gruboziarnistego wiejskiego chleba (skórkę musimy odkroić)
• 200g kiełbasy
• 100g dyni, startej na tarce jarzynowej
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 2 łyżki roztopionego masła
• oliwa z oliwek
• 1 duża cebula, pokrojona w drobną kostkę
• 2 łyżki posiekanej szałwii
• 4 jaja
• 300 ml śmietany 12%
• szklanka mleka
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 150 g żółtego sera

1. Nastawiamy piekarnik na 200 stopni. Chleb kroimy w kostkę. Formę do pieczenia polewamy roztopionym masłem. Wrzucamy czosnek, szałwię i chleb. Wszystko mieszamy, aby pieczywo równomiernie pokryło się tłuszczem.
2. Pieczemy w piekarniku 20minut, od czasu do czasu mieszając aż kostki chleba staną się złotobrązowe i chrupiące. Wyjmujemy z piekarnika.
3. Na gorącą patelnię wlewamy łyżkę oleju oraz posiekaną cebulę i smażymy aż się zeszkli. Dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbaskę i smażymy 3 minuty.
4. W osobnej misce rozkłócamy 4 jajka, śmietanę, dodajemy szklankę mleka, sól, pieprz i miksujemy na jednolity płyn. 
5. Na nasz zapieczony wcześniej chleb z czosnkiem wykładamy kiełbasę z cebulą, zalewamy mieszaniną jajek oraz posypujemy startym żółtym serem.

Smacznego :)