Kruche ciasto z wiśniami

Ciasto na medal. Serio. Kruche pachnie cytryną, a nadzienie jest przyjemnie kwaśne. Radzę włożyć surowe ciasto na określony czas do lodówki. Często pomijałam ten punkt z pośpiechu, ale teraz wiem, że był to bardzo duży błąd. Dzięki temu ciasto jest pysznie chrupiące i niebiańsko kruche.

Ciasto:

• 150g miękkiego masła
• 1/3 szklanki cukru
• 1 roztrzepane jajko
• 4 krople olejku waniliowego
• 400g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• skórka starta z 1 cytryny

Nadzienie:

• 3 łyżki masła
• 1kg wiśni bez pestek
• 3/4 szklanki  cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki wody

Oraz:

• 1 roztrzepane jajko do posmarowania ciasta
• 1 łyżka cukru

 Do misy miksera wkładamy cukier, masło, jajko i olejek. Ucieramy na puszystą masę. Wsypujemy przesianą mąkę, sól i skórkę. Zmniejszamy obroty do powstania suchego ciasta. Wyłączamy mikser i przekładamy na stolnicę by szybkimi ruchami zebrać je w całość i uformować dwie zwarte kule. WAŻNE by wstawić teraz ciasto na co najmniej dwie godziny do lodówki.

Robimy nadzienie. W rondlu rozgrzewamy masłom dodajemy wiśnie i cukier. Mieszamy aż cukier się rozpuści. Wiśnie mają być  miękkie, ale jędrne. Dodajemy mąkę rozprowadzoną w zimnej wodzie, zagotowujemy. Mieszając, gotujemy 2 minuty. Gdy poczujemy gęstniejące wiśnie, zdejmujemy z ognia i mieszamy aż powstały "kisiel" całkowicie zgęstnieje. Rondel studzimy w zimnej wodzie.

Rozwałkowujemy połowę ciasta, przekładamy do formy na tartę. Wkładamy do lodówki. Drugą porcję rozwałkowujemy i kroimy w paski. Formę z ciastem napełniamy nadzieniem, na wierzchu układamy paski ciasta. Smarujemy jajkiem i posypujemy cukrem. Pieczemy godzinę w 190 stopniach. Kroimy po wystudzeniu.

Smacznego!

Ryż z serowym sosem podany z pysznymi czosnkowymi kurkami

Składniki na sos

• 1,5l wody + pół łyżki soli
• serek topiony kremowy śmietankowy (ja użyłam Hochland) - 2 opakowania po 100g
• ser żółty tarty 100 g
• śmietana gęsta 18%  500ml
• świeży koper - opcjonalnie
• sól i pieprz do smaku

 
Składniki na czosnkowe kurki

• 100g kurek
• ząbek czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka rozmarynu (najlepiej świeżego)

400g ryżu (4 torebki po 100g)


Przygotowanie:

Ugotuj ryż zgodnie z przepisem na opakowaniu. 

W drugim garnku zagotuj osoloną wodę. Dodaj serki topione oraz ser żółty i trzymaj pod przykryciem na małym ogniu mieszając co chwilę. Gdy ser już będzie rozpuszczony dodaj śmietanę i całość mieszaj. Dopraw do smaku solą, pieprzem i koprem, jeśli lubisz.

Na 1 łyżce masła podsmaż przez minutę pokrojony na plasterki czosnek wraz z rozmarynem, dodaj kurki i smaż mieszając przez około 3 minuty.

Całość sosu możesz polać ryż lub po prostu wymieszać wszystko w jednym garnku i posypać kurkami.

Smacznego!

KUCHNIA - numer lipcowy - odpowiedź na pytanie czy nadal warto kupować ten miesięcznik.

Redaktorzy tego czasopisma nie przestaną mnie nigdy zaskakiwać. Skąd biorą te wszystkie pomysły na tak ciekawe i niepowtarzające się (co zdarza się wielu miesięcznikom) tematy?! Wielki szacuneczek i ukłon w stronę tych, którzy pracują w pocie czoła, by co miesiąc mnie zaskoczyć i co najlepsze, zadowolić ;)

Lipcowy numer, jak okładka wskazuje, łączy się z tematem dość specyficznego warzywa jakim jest fenkuł. Bo albo się go kocha, albo nienawidzi. Nie można przejść obok niego obojętnie, ponieważ posiada tak charakterystycznie wyraźny smak i anyżkowy aromat.

 

Znalazłam tu niesamowicie przepysznie pachnący (serio jak patrzę na to zdjęcie, to aż mi ślinka leci ;P) przepis na tartę z kandyzowanym fenkułem, chłodnik i placek z kozim serem. Nie wiem, naprawdę nie wiem kiedy jak to wszystko zrobię, ale zrobię. 

Na zdjęciu po lewej możemy zobaczyć Witka Iwańskiego, jest on laureatem pierwszej edycji plebiscytu o tytuł "Odkrycia roku". Kolejny raz zaprezentował się na ramach KUCHNI ze swoimi specjałami, wyglądają ciekawie. Zwłaszcza sałatka z marchewką, borowikami, konfitowanym żółtkiem i szczawiem. Nie ukrywam, że do tegj pory nie wiedziałam co dokładnie oznacza to trudne słowo, ale po lekturze przepisu już wiem. Ha! Otóż można zrobić je tak jak tutaj kliknij lub jeśli posiadamy kaczy tłuszcz, bezwzględnie "słuchamy" się przepisu. Restauracja tego kucharza, która mieści się w Serocku rekomenduje organizacja Slow Food Polska. Jestem pod ogromnym wrażeniem i mam nadzieję, ze uda mi się niebawem zawitać i skosztować co nieco, ponieważ mam tam rodzinkę. 

Ten numer jest jeszcze bardziej ekstra, bo zawiera aż 32! stronicowy dodatek z przepisami na wiśnie. O tak! Drżyjcie wszystkie czerwone istotki na drzewie u dziadka, bo nadchodzę!! Przepisy podzielono na działy: wypieki i desery, alkohole i dania wytrawne. Znajdziecie też kilka wartościowych ciekawostek na temat tych kwaskowatych pyszności. Warto! Choćby dla tego dodatku ;) 

Wariacje na temat sosu beszamelowego. Do tej pory robiłam go wyłącznie do lasagne i mousaki, a rozdział ukazuje jego wszechstronność. Począwszy od sufletu, zapiekanki makaronowej z jagnięciną po młode marchewki i buraki pieczone w soi z sosem ziołowym.

Pisarz legenda -  Ernest Heminway. Świetny artykuł o podróży do miejsc, w których mieszkał. Od Oak Park koło Chicago, przez Włochy, Paryż, Hiszpanię po Kubę. 

Nie będę opisywać już do końca tego wydania. Standardowo nie chcę psuć Wam niespodzianki. Zdradzę jeszcze tylko jedną. Na końcowych stronicach znajdziecie multum kuponów zniżkowych do wielu sklepów z wyposażeniem do domu. 

Numer warty grzechu. Szczerze polecam :)

Tarta z serem camembert na chrupkim spodzie z dodatkiem twarogu

Spód: 

• 3/4 szklanki mąki pszennej 
• 125g półtłustego twarogu
• 80 g masła
• 1/2 łyżeczki soli 
• 4  łyżki mielonych migdałów 
• jajko 

Nadzienie: 

• kubek gęstej śmietany 18% (Piątnica, żółty kubeczek, waży 200g)
• sól i pieprz 
• 2 krążki sera camembert (ok 240g)
• 5 łyżek płatków migdałów (zrumienionych na suchej patelni) 

Łączymy ze sobą składniki na spód. Wykładamy ciasto na okrągłą formę do tarty. Podpiekamy 20 minut w 200stopniach. Na upieczony spód  wyłóż śmietanę doprawioną solą i pieprzem. Ułóż plasterki camemberta i posyp zrumienionymi płatkami migdałów (ja niestety o tym zapomniałam, ale poprzednim razem uprażyłam je i tarta była smaczniejsza). Piecz do rozpuszczenia się sera, około 8 minut. Koniecznie podaj z konfiturą borówkową lub żurawinową.

Smacznego!

Victor Nunes - 170 zdjęć, które WARTO jest zobaczyć

Jestem zwolenniczką nieskompilowanych potraw, związków, życia i prostej w swej postaci sztuce. Ta jest Piękna. Na twórczość Victora Nunes'a trafiłam zupełnie przypadkowo na jednej z zagranicznych stron. Zaciekawił mnie właśnie ten obraz 

Prawda, że nic trudnego? Jakże łatwo jest stworzyć coś unikalnego, wystarczy ludzka wyobraźnia i tylko to czym posługujemy się na co dzień. Poruszyła mnie jego pomysłowość i niesamowity talent. Podzielę się dziś z Wami jego pracami. Są bezbłędnie oryginalne. Obejrzyjcie wszystkie, nie pozostaniecie obojętni na taki wyraz emocji. Enjoy!