Lekki omlet ze szczypiorkiem i ziemniakami

Owy omlet nie wymaga zbyt długiego wstępu. Jest przepysznie sycący. Jeśli planujemy przyrządzić je rano, proponuję przygotować ziemniaki wieczorem, ponieważ czas przed pracą tak szybko odchodzi..

Składniki

• 5 dużych ziemniaków
• 4 łyżki oliwy 
• sól i pieprz
• 1 większa cebula, drobno posiekana
• 6jaj
• 4 łyżki drobno posiekanego szczypiorku

1. Rozgrzewamy piekarnik do 170stopni.
2. Obieramy ziemniaki i kroimy je na plasterki o grubości 2mm. Przyda się tu tarka z możliwością krojenia na plastry. Uwaga na palunie! Układamy na blasze, skrapiamy oliwą, solą i pieprzem, a następnie zapiekamy przez ok 17minut.
3. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej posiekaną cebulę przez 5 minut
4. Wyjmij formę do tarty. Wyłóż na nią cebulę oraz ziemniaki. Zmieszaj wszystko delikatnie.
5. Ubij lekko jaja ze szczypiorkiem i zalej nimi ziemniaki z cebulą. Przypraw solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika i piecz za złoto 30minut.
6. Podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej. Idealnie sprawdzi się jako lunch do pracy.

Smacznego!