Pasztet warzywny

Rozpoczynamy na dobre sezon warzywny. Dziś przyszła pora na pasztet. Pachnący warzywami, sycący. Spokojnie możemy dodać ulubioną kompozycję ziół. W wersji wegańskiej zastąpcie jajka zmielonym siemieniem lnianym (5łyżek). Powinno Wam to solidnie skleić pasztet. Idealny na chrupkie pieczywo na śniadanie, lunch do pracy czy kolację. Smaczne i bardzo zdrowe danie.

Składniki:

• 4 małe obrane cukinie (1,2kg przed zważeniem)
• 300g marchewek
• 8 gałązek natki pietruszki
• 1 mała cebula 
• 3ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 6 suszonych pomidorów
• 4jajka
• tymianek i oregano (najlepiej gdy są świeże, ale mogą być również suszone)
• 1 łyżeczka pieprzu
• 2łyżeczk soli
• 3 łyżki bułki tartej bez glutenu (jeśli wolicie może być jej tradycyjna wersja)

1. Nastawiamy piekarnik na 180stopni. 
2. Cukinie, marchewki, cebulę, ścieramy na tarce jarzynowej. Czosnek przeciskamy przez praskę. 
3. Dodajemy pokrojone w kosteczkę pomidory, posiekane zioła (natka, tymianek i oregano). Łączymy to jeszcze z jajkami i mieszamy.
4. Doprawiamy solą i pieprzem.
5. Wykładamy do formy keksówki (wyłożonej papierem do pieczenia). Pieczemy 1godzinę.

Smacznego!

Zupa Pho

 Marzyłam o niej już od dłuższego czasu. Od czasu gdy mój znajomy opowiadał mi o swojej wyprawie na Wschód. Zazdrość jest złą cechą, ale z całego serca czuję ją na samą myśl o tym, że osobiście mógł poddawać swoje kubki smakowe azjatyckim ulicznym kucharzom. Coś wspaniałego. Podstawą zupy Pho jest nic innego jak bulion. Mięsny, pachnący i niesamowicie aromatyczny. Zupa stanowi jedno danie, jest bardzo sycąca i nie ma się po niej wyrzutów sumienia...no może jedno...że ugotowało się jej tylko jeden garnek.

Składniki:

• 4 małe młode cebule (najlepsze są takie ze szczypiorem, odcinamy je właśnie do granicy ze szczypiorem)
• kawałek imbiru ok 100g
• 4ząbki czosnku
• 2 gwiazdki anyżu
• 1duża laska cynamonu
• 3łużeczki nasion kolendry
• 1kg skrzydełek kurczaka
• 400g polędwicy wołowej (np. z udźca)
• 2l wody
• sitko o bardzo małych szparkach lub gaza

• 2papryczki chili
• 1biała mała cebula
• 100g kiełków fasoli mung (od biedy mogą być nawet kiełki słonecznika, jeśli nie znajdziecie fasoli)
• 4łyżki sosu rybnego
• 200g makaronu ryżowego - nitki
• sok z jednej limonki
• kolendra - duże ilości - zużyłam 3/4 doniczki

1. Nastawiamy piekarnik  na 230stopni. W żaroodpornej brytfance zapiekamy przez 25minut 4 młode cebule przekrojone na pół oraz imbir z czosnkiem pokrojone w plasterki.
2. W tym czasie w 2 litrach wody (na średnim ogniu) przygotowujemy wywar. Wkładamy do wody skrzydełka i pokrojoną w kostkę wołowinę. Gotujemy 40minut. Następnie dodajemy przypieczone warzywa oraz anyż, cynamon i kolendrę. Gotujemy 30minut.
3. Gotowy bulion przecedzamy przez gazę bub sitko, aby uzyskać klarowny wywar. Mięso odstawiamy do osobnej miski, warzywa wyrzucamy. Dodajemy do niego 2 drobno pokrojone papryczki chilli wraz z cebulą, sos rybny, kiełki i surowy makaron ryżowy. Gotujemy 10minut. W tym czasie oddzielamy mięso od kostek skrzydełek i łączymy je z bulionem.
4. Dodajemy posiekaną kolendrę oraz skrapiamy sokiem z 1 limonki.

Smacznego :)

Szparagowa tarta

Nie można nie wykorzystać tego zacnego, sezonowego cuda jakim niewątpliwie są szparagi. Dziś serwuję świetną i zaskakująco prostą tartę. Smakuje pysznie zarówno na ciepło jak i na zimno. Aż na usta cisną mi się słowa: uczmy się przygotowywać szparagi....tak szybko odchodzą..

 Spód:

• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 kostki masła
• 1/4 szklanki jogurtu greckiego
• 1/4 szklanki wody

Nadzienie:

• zgnieciony ząbek czosnku mieszamy z 2 łyżkami oliwy z oliwek 
• kostka sera cheddar
• 1 kulka sera mozzarella
• pęczek szparagów
• szczypta grubo zmielonego kolorowego pieprzu

Mąkę mieszamy z solą. Ścieramy do niej masło na tarce jarzynowej. Rozcieramy w dłoniach. W szklance mieszamy jogurt i wodę. Wlewamy do ciasta. Zagniatamy przez krótką chwilę, formujemy w kulkę i wkładamy do lodówki na pół godziny.
Formę do tarty wykładamy papierem do pieczenia i wyklejamy ją rozwałkowanym ciastem. Zapiekamy w temperaturze 200stopni 15minut na blado-złoty kolor.
W tym czasie robimy wypełnienie. Ścieramy na tarce sery i łączymy je ze sobą. Umyte szparagi pozbawiany zdrewniałych końcówek (po przegięciu same łamią się w odpowiednim miejscu).
Na podpieczony spód wykładamy ser i pojedyncze szparagowe różdżki. Polewamy czosnkową oliwą z oliwek i posypujemy pieprzem. Pieczemy kolejne 20minut. Smacznego :)