Zupa Minestrone z kaszą jęczmienną i pesto

Zupa, którą warto jest ugotować wyłącznie ze świeżych warzyw. Dziś mamy to szczęście, że większość jest dostępna w warzywniakach przez cały rok. Przepysznie sycąca, aromatyczna, rozgrzewająca i gęsta. Mój osobisty mięsożerny Mąż wziął dokładkę, co świadczy o tym, że smakuje nawet mężczyznom (większość, których znam najbardziej z warzyw lubi kiebab). Nie dość, że zdrowa i łatwa to jeszcze szybka. Czego chcieć więcej?

Składniki:

• 2 torebki kaszy jęczmiennej perłowej (200g)
• 2,5l bulionu warzywnego
• 2 marchewki
• 3 łodygi selera naciowego
• 1/2 główki białej kapusty
• 2 duże garści świeżego szpinaku
• 1 brokuł 500g
• 1 cebula
• 4 ziemniaki

Pesto:

• 20 listków świeżej bazylii
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 suszone pomidory wyjęte z zalewy
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

1. Gotujemy kaszę jęczmienną wg wskazówek na opakowaniu.
2. Kroimy w 1cm kostkę marchew, seler, ziemniaki, cebulę oraz szatkujemy dość grubo kapustę. Wrzucamy do garnka z gotującym się bulionem. Gotujemy aż marchewka będzie średnio miękka (ok 15minut). 
3. Dzielimy brokuł na małe różyczki, szpinak drobno kroimy i następnie dodajemy do zupy. Gotujemy 15minut.
4. W blenderze umieszczamy bazylię, czosnek, oliwę, oregano, pomidory, 5 łyżek gorącego wywaru, sól i pieprz. Miksujemy na gładką pastę. Łączymy z pozostałymi składnikami.
5. Sprawdzamy czy warzywa są miękkie. Wyłączamy gaz i dodajemy ugotowaną kaszę. Sprawdzamy czy nie trzeba dosolić i zajadamy.

Smacznego :)

Placek cytrynowy

 Babka niezwykle prosta w obsłudze. Pięknie pachnie cytryną i świetnie łączy się z herbatą, a nawet mlekiem. Podajemy z cukrem pudrem lub cytrynowym lukrem. Miooooodzio!

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 150g cukru
• 200g masła
• 4jajka
• sok z całej cytryny
• skórka otarta z całej cytryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

1. Rozpuść masło w garnuszku i odstaw do ostygnięcia. 
2. Naszykuj formę "keksówkę", wyściel ją papierem do pieczenia.
3. Nastaw piekarnik na 180stopni.
4. Ubij białka na sztywną pianę.
5. Za pomocą miksera ubij puszysty krem z żółtek i cukru. Miksuj 10minut. Następnie dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia , skórkę, sok i masło. Wszystko wymieszaj.
6. Połącz delikatnie z ubitymi białkami (najlepiej łyżką). Zrób to na 3 tury. 
7. Wlej do formy i piecz 45minut.

 Smacznego!

Ciacho z figą

Ciasto o przedłużonym terminie ważności - tak właśnie bym je nazwała. Zachowuje witalność dobre kilka dni, jest miękkie i nie zasycha. Trzymajcie je pod przykryciem, najlepiej pod filią spożywczą lub w zamykanym pojemniku. Jest przepysznie piernikowe i sycące. Doskonale smakuje na ciepło z gałką lodów śmietankowych, a także w towarzystwie cukru pudru i gorącej cytrynowej herbaty.

Składniki:

• 180g pokrojonych w kosteczkę suszonych fig
• 10 suszonych śliwek kalifornijskich, pokrojonych w kostkę
• 1/3 szklanki brandy
• 100 g bardzo miękkiego masła
• 100ml oleju
• 200g cukru
• 240g mąki pszennej
• 1,5  łyżeczki sody
• 3 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu
• 6 mielonych goździków (najlepiej zmiażdżonych w moździerzu razem z kardamonem)
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 czubata łyżka kakao
• 2 jajka
• 0,5kg jabłek, pokrojonych w kostkę

1. Figi i śliwki zalewamy brandy. Odstawiamy na czas przygotowania ciasta.
2. Przygotuj formę, może być okrągła lub kwadratowa o wymiarach 23x23. Nastaw piekarnik na 180stopni.
3. W misce mieszamy mąkę, sodę, cynamon, goździki, kardamon, kakao i sól. 
4. W drugiej misce, za pomocą miksera (duże obroty) ucieramy masło, olej i cukier na lekką, puszystą masę.
5. Następnie dodaj po jajku, zmniejszając moc do średniej (jajko, 40sekund i kolejne jajko). Kiedy składniki się połączą, wsyp zawartość pierwszej miski i połącz mikserem o małych obrotach. 
6. Na koniec dodaj jabłka, przesączone na sitku figi i śliwki i wymieszaj to dużą łyżką. 
7. Wyłóż do formy i piecz 1 godzinę do suchego patyka ;)

 

Smacznego ;)

"Niezły pasztet" z soczewicy

Lubię określenie "niezły pasztet", jest taki zabawny i uroczy ;) A tak całkiem serio, to szczerze polecam Wam przepis na poniższy jeszcze lepszy pasztet! Mój osobisty mięsożerny Mąż stwierdził, że nigdy nie jadł lepszego (i niczego nie przeskrobał, więc to nie była forma lizusostwa z jego strony). Świetna alternatywa dla tradycyjnego dania. Sprawdzi się jako przystawka na stół jak i załącznik do drugiego śniadania. Nie wymaga nakładu pracy, jest zdrowy i pyszny. Czego chcieć więcej?

Składniki:

• 200g suchej czerwonej soczewicy
• 4 marchewki
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 jajka
• olej (4 łyżki)
• 1łyżeczka ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka soli
• 1 płaska łyżeczka pieprzu

1. Przygotuj formę do pieczenia. Może być zwykła "keksówka". Wyłóż ją papierem do pieczenia.
2. Płuczemy na sitku soczewicę, wsypujemy ją do małego rondelka i zalewamy wodą. Ma być jej więcej niż soczewicy o 1 cm. Mieszamy, by nam nie przywarła i gotujemy do miękkości. Odstawiamy na bok.
3. Kroimy cebulę w kostkę, ścieramy obrane marchewki na tarce jarzynowej. Wrzucamy marchew i cebulkę na rozgrzany olej i smażymy przez 5 minut. Następnie dodajemy rozgniecione ząbki czosnku i łączymy. Smażymy następne 5 minut na średnim gazie. 
4. Nastawiamy piekarnik na 200stopni.
5. W tym czasie w małej szklance łączymy wszystkie przyprawy i wsypujemy na patelnię do warzyw.
6. W misce łączymy wszystkie przygotowane składniki i dodajemy jajka. Mieszamy łyżką do uzyskania jednolitej masy. Wykładamy do formy i pieczemy 50minut.

Smacznego :)

Ananasowo-kokosowy sernik na zimno

 Kolejne ciasto, które nie wymaga pieczenia oraz nadmiernych umiejętności w kuchni. Sprawdzi się jako pyszny deser w letnie dni i chłodne wieczory. Jest bardzo świeże i lekkie. Gorąco polecam!

Spód:

• 160g ciastek kokosowych (użyłam San)
• 40g wiórków kokosowych
• 70g rozpuszczonego masła

Masa:

• 250g twarogu (mielimy go w blenderze na gładką masę)
• 250g mascarpone
• 250ml śmietanki 30%
• 80g cukru pudru
• kilka kropel ojejku zapachowego (kokosowy, ale jak nie będzie w sklepie to może być ananasowy)
• 25g żelatyny 
• 80ml ciepłej wody

Wierzch:

• puszka ananasów
• galaretka (najlepiej ananasowa, ja takiej nie znalazłam więc użyłam brzoskwiniowej)

Ciastka kruszymy w melakserze. Łączymy je w misce z wiórkami i masłem. Kwadratową formę wykładamy papierem i powstałym kokosowym spodem. Ugniatamy łyżką i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Rozrabiamy galaretkę wg przepisu na opakowaniu.

Blendujemy twaróg w osobnej miseczce. Zalewamy żelatynę wodą (w szklance), mieszamy i odstawiamy na 10 minut by stężała. W misie miksera umieszczamy ser, mascarpone, śmietankę, cukier i olejek zapachowy. Miksujemy do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Żelatynę łączymy w szklance z 3 łyżkami białej masy i dopiero wtedy dodajemy ją do reszty. Dzięki temu nie zważy się. Wykładamy na ciasteczkowy spód. Umieszczamy w lodówce na godzinę. Następnie kładziemy ananasy i zalewamy tężejącą galaretką. Wracamy z formą do lodówki na 2 godziny i zajadamy ;)

Życzę smacznego :)

Bezglutenowy chleb pełnoziarnisty

Brzmi strasznie, przynajmniej dla mnie, bo bardzo lubię mąkę. ALE po stworzeniu tego cuda, nie wiem kiedy następny raz sięgnę po chleb ze sklepowej półki. Jest niesamowicie chrupki z wierzchu. Łatwy w przygotowaniu, nie wymaga nakładu pracy, umiejętności wyrabiania ciasta oraz jest świeży przez co najmniej 5 dni. Chociaż nie sądzę, żeby przetrwał aż tyle z powodu niebanalnie ciekawego smaku. Ręczę za ten przepis, warto jest samemu przygotować chleb w domowym zaciszu i zaświrować przed bliską nam osobą ;) Pełnia zdrowia!

Składniki:

• 135g słonecznika
• 90g siemienia lnianego
• 60g orzechów laskowych
• 145g płatków owsianych 
• 2 łyżki nasion chia (szałwii hiszpańskiej)
• 4 łyżki błonnika w proszku
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka syropku klonowego lub płynnego miodu
• 3 łyżki rozpuszczonego schłodzonego masła lub oleju kokosowego
• 350 ml wody

Nastawiamy piekarnik na 160 stopni. Formę "keksówkę" wykładamy papierem do pieczenia.
W misce, za pomocą łyżki, mieszamy wszystkie suche składniki, następnie dolewamy płynne i mieszamy aż się połączą. Wlewamy do foremki.
Pieczemy przez 20minut na środkowej części.
Następnie zwiększamy temperaturę do 170 i wyjmujemy chleb z formy kładąc go "do góry nogami" na półce piekarnika. Tak jakbyśmy stawiali babkę z piasku ;) Nie odrywamy papieru do pieczenia. Pieczemy 40minut.
Po upływie tego czasu delikatnie odrywamy papier i kolejny raz zwiększamy temperaturę do 200 stopni. Trzymamy jeszcze 15minut. Ten ostatni zabieg sprawia, że skórka staje się niebiańsko chrupka. Poczekajmy z krojeniem do całkowitego wystudzenia. Najlepiej smakuje ze świeżym masełkiem lub po prostu sauté..

Powodzenia i smacznego!