Jesienna tarta z dynią

 Co zrobić z dynią, która dnia poprzedniego posłużyła nam jako lampion? Albo co zrobić ze skrawkami pozostałymi po wycinaniu fantazyjnych wzorów? Najprościej jest zrobić zupę - przepis, możemy również zaszaleć z muffinami przepis  jak i coś zupełnie nowego. Dziś zapraszam Was na dyniową tartę. Idealna na ciepło, choć sprawdzi się też jako przystawka na zimno.

Składniki na kruche ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 jajko
• łyżka śmietany 18%

Składniki na farsz:

• 100 g pora, pokrojonego w plasterki
• 350 g dyni, obranej i przetartej na tarce jarzynowej
• 3 łyżki masła klarowanego
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne 
• 0,5 łyżeczki suszonego imbiru
•  mała garść posiekanego świeżego tymianku
• 2 jajka 
• 8 małych kulek mozzarelli

1.  Do miski wsypujemy mąkę z solą, na tarce jarzynowej przecieramy zimne masło. Łączymy je z masłem tworząc kruszonkę. Wlewamy śmietanę i wbijamy jajko. Bardzo szybko łączymy składniki. Schładzamy 30 minut w lodówce. Następnie wykładamy spód formy i zapiekamy 20 minut w 200 stopniach.
2. Na rozgrzanym maśle przez minutę "szklimy" pora. Następnie dodajemy dynię oraz wszystkie przyprawy. Dusimy 10 minut, mieszając. 
3. W szklance mieszamy jajka.Wlewamy je do pora i dyni. 
4. Wykładamy powstały farsz na podpieczony spód. Wkładamy kulki mozzarelli. Pieczemy kolejne 20 minut.

Smacznego :)

Kuskus z warzywami

Danie świetnie sprawdzi się jako samodzielny posiłek jak i dodatek do mięsa - zamiennik ziemniaków. Rozgrzewające warzywa z połączeniem sycącego kuskusu i chrupkiej, słodkiej ciecierzycy.

Składniki:

• 4szklanki gorącego bulionu warzywnego
• 300g kuskusu
• mały bakłażan ok 200g pokrojony w drobną kostkę
• mała cukinia ok 300g pokrojona w drobną kostkę
• 10g imbiru, startego na drobnych oczkach
• 1 duża cebula, pokrojona w drobną kostkę
• 2 średnie marchewki, starte na tarce jarzynowej
• oliwa z oliwek
• szczypta szafranu
• laska cynamonu
• 1 puszka odsączonego, drobnego groszku
• 1 puszka odsączonej ciecierzycy
• pęczek posiekanej natki pietruszki
• sól

1. Suchy kuskus zalewamy 3 szklankami gorącego bulionu. Pozostawiamy do napęcznienia na czas przygotowania warzyw. 
2. Na patelni z wysokimi ściankami (świetnie sprawdzi się wok) rozgrzewamy oliwę, dodajemy imbir, cebulkę i marchewkę. Smażymy przez 2 minuty. Wlewamy szklankę bulionu, dodajemy szafran i laskę cynamonu. Dodajemy bakłażana, cukinię, groszek, ciecierzycę i sól. Gotujemy 15 minut.
3. Wyjmujemy laskę cynamonu dodajemy natkę pietruszki i mieszamy wszystkie składniki. 
4. Wykładamy warzywa do miski z wcześniej przygotowanym kuskusem i posypujemy świeżą natką.

Smacznego :)

Makaron ryżowy z wieprzowiną i fasolą

Szybkie, sycące i bardzo efektowne danie. Z pewnością zadowoli waszych mięsożernych bliskich i sprawdzi się jako danie główne podczas spotkania z przyjaciółmi.

Składniki:

• 500g wieprzowiny
• 3 trawy cytrynowe (użyłam tych z zalewy) pokrojonych w plasterki
• 1 duża czerwona cebula
• 2 łyżki czerwonej pasty curry*
• 5 łyżek uprażonych orzechów ziemnych bez soli
• pęczek szczypiorku, drobno pokrojonego 
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka cukru
• 150g makaronu ryżowego namoczonego w gorącej wodzie przez 5 minut
• 2 łyżki oleju
• 2 drobno posiekane papryczki chilli
• puszka białej fasoli z puszki

Mięso zalej sosem rybnym, połącz również z papryczkami, cukrem i pastą curry. Rozgrzej olej. Podsmaż przez chwilę cebulę i dodaj trawę cytrynową. Wrzuć mięso, smaż przez 3 minuty i dodaj odsączony makaron i fasolę. Wymieszaj. Podawaj z prażonymi orzechami i szczypiorkiem.

*Przepis na domową czerwoną pastę curry

Składniki:

• 2łyżeczki ziarenek czarnego pieprzu
• 2łyżeczki nasion kolendry
• 2łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• 2łyżeczki soli morskiej
• 40g imbiru, startego na tarce
• 6ząbków czosnku, startych w prasce
• 120g szalotki, pokrojonej w bardzo drobną kostkę
• 90g czerwonej papryczki chilli
• 10g trawy cytrynowej, świeżej lub suszonej
• 20g skórki z limonki, startej na tarce
• 40g oleju ryżowego

Wszystkie składniki łączymy w misie blendera i mielimy 2 minuty na najwyższych obrotach.

Smacznego :)

Pieczone jajko w bułce

 Niedziela. Dzień, w którym śmiało mogę pozwolić sobie na życie bez pośpiechu. Idzie za tym leniwe śniadanie przygotowywane o kilka chwil dłużej niż te codzienne. Zapraszam Was na pyszne i mocne śniadanie. Dla mnie to taka mała nagroda za lżejszą wersję pierwszego posiłku przez poprzednie 6 dni.

Składniki na 2 osoby

• 4 bułki (pszenne lub razowe)
• masło
• 1 pęczek posiekanego szczypiorku
• 4 plasterki salami lub kilka plasterków kiełbaski chorizo
• 4 jajka
• 2 plasterki żółtego sera starte na małych oczkach
• sól, pieprz, słodka papryka
• 1 łyżka posiekanego świeżego zioła np. tymianek

W bułkach robimy dziurę i wydrążamy środek, by zrobić nasze "miseczki". Środek smarujemy masłem, posypujemy szczypiorkiem, łyżeczką sera. Wkładamy plaster mięsa, wciskając go dokładnie i wbijamy do środka surowe jajko. Posypujemy przyprawami. Pieczemy 25 minut w temperaturze 200stopni.

Bananowy chlebek

 Moim pierwszym zamieszczonym przepisem  na blogu  był właśnie chlebek bananowy. Ta wersja bardzo różni się od poprzedniego. Jest bezglutenowa i nie użyłam tu cukru, który moim zdaniem był zbędny, ponieważ banany same w sobie zawierają bardzo dużo naturalnej słodyczy. Taki można rzec "fit" oby nie ten olej. W sumie można zastąpić go innym roślinnym tłuszczem, może kokosowym? Spróbuję następnym razem, teraz wypróbujcie ten. Obiecuję, że się nie zawiedziecie :)

Składniki:

• 4 dojrzałe banany
• 150 ml oleju
• 2 jajka
• 100 g mąki kukurydzianej
• 75g mąki ryżowej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

1. Nastawiamy piekarnik na 170stopni.
2. Obrane banany blendujemy na puree. Dodajemy do nich olej i jajka. Ponownie blendujemy na gładką masę. Wsypujemy mąkę, sodę i kawę i krótko miksujemy do połączenia się składników.
3. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 60minut.

Kibiny - chrupiące zapiekane pierożki

Moje pierwsze kibiny. Wpadłam na nie podczas oglądania kolejnego programu na jedynym kanale, który okupuję - kuchni+. Tak mi się spodobały i tak sobie je umarzyłam, że myślałam o nich dobrą godzinę. Nie dały za wygraną. Musiałam je zrobić. Choć ich wygląd pozostawia wiele do życzenia, proszę o wyrozumiałość. Popracuję nad plastyką ;) Poszperałam w necie, poczytałam, dowiedziałam się, że te najbardziej oryginalne są z baraniną, nigdy z wieprzowiną. Także dziś, po raz pierwszy serwuję Wam przysmak kuchni karaimskiej.

Ciasto:

• 260g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 1 rozkłócone jajko
• 100ml śmietany 18%
• szczypta soli

Farsz:

• 500g mielonej- wołowiny (użyłam karku)
• 80g cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka soli
•  2 szczypty pieprzu  

1. Do miski przesiewamy mąkę, solimy ją i dodajemy masło, przetarte na tarce jarzynowej. Przecieramy delikatnie przez palce, tworząc "kruszonkę". Dodajemy śmietanę i jajko. Bardzo szybko zagniatamy. Ciasto półkruche nie lubi długiego wyrabiania. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30minut.
2. W tym czasie zabieramy się za farsz.
3. Kroimy cebulę w drobną kostkę, przeciskamy czosnek przez praskę i mieszamy to z mieloną wołowiną, przyprawiamy solą i pieprzem.
4. Ciasto dzielimy na równe 12 kulek. Na stolnicy rozwałkowujemy każdą z kulek na placuszek, wykładamy na niego łyżkę farszu i zaklejamy boki. 
5. Tak zaklejone układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy z pierożków smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w temperaturze 180 stopni 45minut na złoty kolor. 
6. W oryginalnych przepisach podaje się je z gorącym rosołem, równie dobrze możecie zrobić ulubiony dip np aioli.