Kurczak w sosie słodko kwaśnym - Thai Food po mojemu

To co z Mężem lubimy najbardziej. Dania jednogarnkowe (pieszczotliwie zwane przez niego papają), które są szybkie, mają dużo warzyw, mięsa, są pikantne i skąpane w pysznym sosie. I takie właśnie jest to dane. Nie bójmy się eksperymentować w kuchni :)

Składniki

• 1 mała nieobrana cukinia pokrojona w cienkie słupki
• 1 mała papryka pokrojona w cienkie słupki
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 4 krążki ananasa z puszki
• 1 puszka pędów bambusa
• 2 świeże papryczki chili
• 500g piersi z kurczaka
• 4 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
• 4 łyżki kukurydzy z puszki
• pół pęczka szczypiorku, drobno posiekanego
• pół szklanki bulionu warzywnego
• olej kokosowy

Sos:

• 2 łyżki sosu pomidorowego (jeśli nie macie, może być ketchup) 
• 2vłyżki sosu rybnego
• 2vłyżeczki octu jabłkowego
• 3 łyżeczki cukru brązowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 

Do padania:

• makaron sojowy nitki lub ryż basmati

1. Przygotowujemy wszystkie składniki, obieramy, kroimy w słupki lub w kostkę - tak jak to napisałam w składnikach. Niech wszystko czeka na desce na swoją kolej.
2. W szklance mieszamy również sos. Mieszamy wszystkie składniki. Odstawiamy.
3. Bulion również niech będzie wcześniej przygotowany.
4. Gotujemy makaron lub ryż.
5. Rozgrzewamy wok lub wysoką patelnię. Wlewamy olej. 
6. Wrzucamy czosnek, smażymy 1minutę. Dodajemy kurczaka, mieszamy aż stanie się biały.
7. Dodajemy cukinię, paprykę, cebulę, papryczki, pędy bambusa, ananasa, kukurydzę. Smażymy 5 minut. 
8. Wlewamy bulion. Pozostawiamy na następne 3 minuty. 
9. Dodajemy szczypiorek.
10. Wlewamy sos, mieszamy, gotujemy 2 minuty.
11. Podajemy z makaronem lub ryżem.

Daktylowe serniczki na owsianym spodzie

 Serniczki to jeden z moich ulubionych słodkości. Są bardzo wygodne podczas przyjęć. Odchodzi nam krojenie ciasta (czego osobiście nie lubię). Najlepiej jest użyć kwaśnego dżemu, przyjemnie współgra ze słodkim spodem i neutralną serową masą. Mmmmm....

Składniki na 18 sztuk:

• 200 g ciastek pełnoziarnistych lub owsianych z sezamem
• 70 g masła, roztopionego
• 600 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 250g mascarpone
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 4 jajka
• 4 łyżki syropu daktylowego
• ulubiony dżem + owoce (u mnie był dżem jagodowy z borówkami)

 Nastawiamy piekarnik na 150stopni.
Rozdrabniamy ciasteczka tak bardzo by uzyskać konsystencję piasku. Łączymy je z roztopinym masłem. Powstałą masą wykładamy spód foremek.
W misie miksera łączymy twaróg, mascarpone, ekstrakt, jaja i syrop. Miksujemy około 3 minut. Sernik nie lubi napowietrzania.
Wykładamy masę serową na ciasteczkowy spód.
Pieczemy 55 minut.
Po wyjęciu studzimy. Nakładamy warstwę konfitur i owoców. Wstawiamy do lodówki na 1,5 godziny. Błagam cierpliwości! Warto, bo będą pyszne :)

Smacznego!

Brownie - wersja fit

 Ostatnio oszalałam na punkcie słodkości, które nie są już tak grzeszne jak te tradycyjne z dodatkiem cukru. Sodki to zdecydowanie mój ulubiony smak, dlatego tak łatwo ulegam pokusom..

Składniki:

• 2 puszki czerwonej fasoli
• 2 średnie banany
• 4 jajka
• 3 łyżki kakao
• 9 łyżek syropu daktylowego
• 3 łyżki oleju kokosowego

1. 2 łyżeczki sody
2. Nastawiamy piekarnik na 180stopni.
3. Wykładamy małą keksówkę papierem do pieczenia.
4. Płuczemy fasolę. Wsypujemy ją do miski. 
5. Dodajemy do niej jaja, banany, olej kokosowy, syrop, kakao, sodę. Miksujemy 8 minut do naprawdę gładkiej konsystencji. Przyda się tu Thermomix ;)  
6. Pieczemy 50 minut.
7. Obowiązkowo studzimy je i wkładamy na co najmniej 3 godziny do lodówki. Wtedy zyskamy pewność odpowiedniej konsystencji i tego, że ciasto nie będzie się kruszyć.
8. Polewamy roztopioną czekoladą, posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego :)

Raffaello z kaszy jaglanej

Czy tak jak ja macie słabość do tych boskich pralinek? A może by tak stworzyć wersję, po której nie przybędzie nam wyrzutów sumienia w biodrach? Tak, to możliwe. Łapcie przepis i delektujcie się nimi na lunch lub pyszną przekąskę. Świetnie sprawdza się również jako dodatek na stole podczas spotkania z bliskimi. 

Składniki na 30sztuk

• 140g suchej kaszy jaglanej (po ugotowaniu będzie jej 385g)
• 1 czubata łyżka oleju kokosowego
• 2 średnie banany
• 60g wiórków kokosowych

1. Gotujemy kaszę do miękkości, bez soli. Studzimy w misce.
2. Dodajemy do niej banany, olej i blendujemy do uzyskania gładkiej masy.
3. Na talerzyku rozsypujemy wiórki.
4. Łyżeczką wyciągamy z miski trochę masy i kładziemy ją na wiórkach. Palcami obtaczamy ją w nich i kulkamy :)
5. Chłodzimy w lodówce 2 godziny.

Smacznego :)

Makaron pełnoziarnisty z indykiem, cieciorką i pomidorami

 Pomysł na naprawdę szybki obiad. Sos przygotowujemy podczas gotowania makaronu. Można rzec, że to prawie taki sos boloński w lżejszej wersji. Użyłam ojeju kokosowego. Sycące, pełnowartościowe danie. To lubię! Zdrowie i smak w pełnej krasie.

Składniki:

• pół opakowania makaronu pełnoziarnistego około 300g
• 300g mielonej piersi z indyka
• 1 cebula - pokrojoną w kostkę
• 2 ząbki czosnku - rozmiażdżone praską
• 1 puszka pomidorów krojonych
• pół puszki cieciorki
• po łyżeczce: słodkiej papryki, oregano, bazylii
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• sól
• pieprz

1. Wstawiamy osoloną wodę na makaron.
2. Na patelnię z olejem kokosowym wrzucamy cebulę, delikatnie ją szklimy. Dodajemy czosnek i mięso. Obsmażamy. Łączymy z puszką pomidorów i wszystkimi przyprawami. Solą i pieprzem wedle uznania. Posypujemy cieciorką i wykładamy na ugotowany makaron.
3. Proste, prawda?

Smacznego :)

Czekoladowe muffinki z fasoli

Bardzo smaczne, w środku wilgotne i puszyste. 

Nikt nie pozna się, że w ich skład wchodzi fasola.

O zdrowotnych właściwościach nie będę się tu rozpisywać, bo to jasne, że jest to w 100% zdrowy odpowiednik słodkości :)

Składniki:

• 1 puszka fasoli
• 1 duży banan
• 3 łyżki kruszonego ziarna kakaowca lub po prostu kakao
• 4 łyżeczki ksylitolu
• 3 jajka
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżeczki wiórków kokosowych
• 2 łyżeczki cynamonu

1. Płuczemy fasolę z zalewy. Blenderem miażdżymy ją na puree. Dodajemy banana. Powtarzamy czynność. Dodajemy pozostałe składniki i łączymy, by powstała jednolita masa. 
2. Ciasto wylewamy do silikonowych foremek.
3. Pieczemy 25 minut w 180 stopniach.

Smacznego!

Owsiane ciasteczka

Nie nazwę ich FitCiasteczkami, bardziej pasuje tu określenie Healthy ;) Ten smakołyk posiada swoje kalorie, ale jest bardzo zdrowy jako przekąska. Daje niezłego kopa! Ciasteczka sprawdzą się doskonale jako łakocie dla naszych małych pociech. Robi się je błyskawicznie i pięknie wypełniają zapachem cały dom. odświeżacz powietrza, który można zjeść?! Ha! A jednak to możliwe.

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych - błyskawicznych
• 1 szklanka masła orzechowego
• 1 małe starte jabłko na dużych oczkach
• 1 zblendowany banan na puree
• 0,5 szklanki rodzynek
• 4 pokrojone w kostkę suszone morele
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta chilli
• 0,5 szklanki nasion dyni
• 1/3 szklanki nasion siemienia lnianego

1. Włączamy piekarnik, nagrzewamy go do 180 stopni.
2. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
3. Do miski wsypujemy wszystkie składniki. Dokładnie łączymy je za pomocą łyżki. W dłoniach lepimy kule, kładziemy na papierze i spłaszczamy delikatnie na kształt ciastek.
4. Pieczemy 20 minut aż do uzyskania złocistego koloru.

Letni sernik z owocami

 Ciasto bardzo szybkie w przygotowaniu, choć jeszcze szybciej znika niż pojawia się na stole. Użyjcie dowolnych, ulubionych i oczywiście najlepiej sezonowych owoców. Do dzieła!

Składniki na dużą, prostokątną blachę:
 Spód:

• 2 opakowania ciasteczek owsianych Tago z sezamem
• 100g roztopionego masła

Masa:

• 900ml jogurtu greckiego
• 600ml serka waniliowego (użyłam tych kwadratowych 150g, chyba z Siedlec)
• 2 opakowania żelatyny-fix w proszku

Góra:

• 2 galaretki - truskawkowa i malinowa rozpuszczone wg przepisu na opakowaniu
• sezonowe owoce - truskawki, czereśnie, maliny

1. Rozrabiamy 2 galaretki z 4 szklankami wody, zostawiamy do ostygnięcia.
2. Ciasteczka rozdrabniamy za pomocą blendera lub Thermomixa na proszek. Dodajemy roztopione masło i łączymy. Powstałą masą wykładamy spód formy pokrytej wcześniej folią aluminiową lub spożywczą.
3. Do misy miksera wlewamy jogurty i serki, miksujemy 30sekund. W szklance rozrabiamy wg przepisu na opakowaniu żelatynę. Delikatnie studzimy. Aby uniknąć zważenia dodajemy do niej 4 łyżki białej masy. Łączymy ją w 3 turach z pozostałością. Wylewamy na ciasteczkowy spód. Wkładamy do lodówki na godzinę.
4. Na masie układamy fantazyjny wzór z owoców ;) Zalewamy tężejącą, gęstą galaretką i ponownie umieszczamy w lodówce.
5. I niech nas nie kusi dziubanie ciasta przez co najmniej 2 godziny! Cierpliwość się opłaca :)

Smacznego :)

Francuskie rożki z rabarbarem i truskawkami

 Ten przepis nie potrzebuje dłuższego wstępu. Przyjemnie kwaskowate wnętrze otulone chrupiącym ciastem francuskim..achh i och!!

Nadzienie:
120g pokrojonych w kostkę truskawek
200g pokrojonego w kostkę rabarbaru
2łyżki cukru
1łyżka mąki ziemniaczanej
Wszystkie składniki mieszamy w misce.

1jajko rozkłócone z 1łyżką wody

Ciasto:
500g gotowego ciasta francuskiego (nie polecam tego z

Lukier:
2łyżki soku z cytryny mieszamy z 1/2 szklanki cukru pudru

Kroimy ciasto na kwadraty (mi wyszło 8kwadratów) i na środek każdego z nich nakładamy łyżkę farszu. Łączymy dwa naprzeciwległe rogi i sklejamy po bokach. Dociskamy delikatnie widelcem, by dobrze je skleić. Smarujemy jajkiem i pieczemy 25minut w 200 stopniach.
Polewamy lukrem jeszcze ciepłe rożki.

Smacznego!

Makaron z mięsnym ragout z dodatkiem oliwek i suszonych pomidorów

Niedziela. Mąż mówi, że ma taaaaaką ochotę na makaron. Od jakiegoś czasu staram się być bardziej fit, więc mówię "ok, ale dla siebie ugotuję pełnoziarnisty". Taka mała podmianka, ale może choć trochę ujmę sobie kalorii. Dobrze jest przygotować sobie (tzn. pokroić) wszystkie produkty przed gotowaniem. Przepis jest bardzo prosty i szybko możemy wyczarować jeden z lepszych dań, które udało mi się wykonać. Z resztą sami oceńcie. 

Składniki:

• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
• 5 ząbków czosnku, przetartych przez praskę
• 100 g czarnych oliwek, pokrojonych w paski
• 1 długa papryczka chili, pokrojona w kostkę
• 1 słoik suszonych pomidorów, pokrojonych w paski
• 700 g mielonego mięsa (użyłam tego z karkówki)
• 500 ml passaty pomidorowej
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki (opcjonalnie)
• pieprz i sól
• paczka makaronu: do wyboru pełnoziarnisty lub muszelki

1. Wstawiamy wodę na makaron.
2. Na 3 łyżkach oliwy z suszonych pomidorów przysmażamy lekko cebulę z czosnkiem i papryczką chili. 
3. Dodajemy mięso. Smażymy 3 minuty. 
4. Wsypujemy makaron do wrzącej, osolonej wody.
5. Zalewamy passatą pomidorową, mieszamy, zmniejszamy gaz i gotujemy 10 minut.
6. Dodajemy oliwki, suszone pomidory oraz pomidory z puszki. Gotujemy 5 minut.
7. Doprawiamy oregano, papryką, pieprzem i solą do smaku.
8. Podajemy na gorąco z makaronem.

 Smacznego!

Harira - niepowtarzalna zupa wraz z przepisem na domową harrisę

Kocham zupy - szczerą miłością. Spokojnie mogą zastąpić cały obiad, dzięki takim treściwym jak poniższa nie musimy gotować już drugiego dania, bo gwarantuję, że nie obędzie się bez dokładki. Przyjemnie pikantna, zdrowa i sycąca - to co lubię najbardziej. 
 

Składniki:

• 700 g wołowiny (najlepiej z udźca) pokrojonej w 3cm paski
• 1 puszka ciecierzycy
• 4 ząbki czosnku
• 1 duża cebula
• kawałek ok 5cm imbiry startego na drobnej tartce
• 4 łodygi selera naciowego
• 3 marchewki
• 3 puszki krojonych pomidorów 
• oliwa
• 1 łyżka kuminu
• 1 łyżeczka rozmiażdżonych ziaren kolendry
• 1 laska cynamonu 
• 1 łyżka kurkumy
• 1gwiazdka anyżu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 czubata łyżka harissy* - możemy zastąpić 2 papryczkami chili
• pół pęczka świeżej kolendry
• pół pęczka natki pietruszki
• sol
• woda

1. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej. Wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulkę, przetarty czosnek i imbir. Mieszamy przez 1 minutę.
2. Dodajemy wołowinę i smażymy przez około 4 minuty.
3. Dodajemy laskę cynamonu, kumin, kolendrę, kurkumę gałkę, anyż. Gdy tylko przyprawy zaczną wydobywać swój niepowtarzalny aromat przerzuć wszystko go garnka i zalej 1,5 l wody. Dodaj warzywa (pokrojoną w talarki marchewkę, seler, cieciorkę oraz pomidory). Duś aż warzywa będą miękkie. Dopraw solą oraz 1 czubatą łyżką harissy. Podawaj z kolendrą  i natką pietruszki.

*Harissa:

• 1 pomidor pozbawiony skórki i nasion
• 1 papryka
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku przetarte przez praskę
• 4 papryczki chili 
• 1łyżeczka kuminu 
• 1 łyżeczka zmiażdżonych ziaren kolendry
• 2 łyżki oliwy
• 4 łyżki soku z cytryny 

1. Warzywa kroimy w większą kostkę. Cebulkę, czosnek podsmażamy na patelni, dodajemy pomidora i paprykę oraz wszystkie przyprawy. Smażymy 3 minuty.
2. Następnie wszystko wkładamy do blendera i miksujemy na gładką pastę. 
3. Wkładamy d czystego słoika. Aby przedłużyć trwałość pasty należy polać jej wierzch oliwa z oliwek, aby zablokować przejście bakterii.

Smacznego!

Pudding chlebowy z kiełbasą

Danie zdecydowanie nie należy do tych dietetycznych. Jest idealne za zimowy konkretny posiłek w ciągu dnia. Najlepiej smakuje 15minut po upieczeniu. Jest bardzo sycące i przepysznie smakowite. A co tam! Raz się żyje!

Składniki:

• 250g gruboziarnistego wiejskiego chleba (skórkę musimy odkroić)
• 200g kiełbasy
• 100g dyni, startej na tarce jarzynowej
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 2 łyżki roztopionego masła
• oliwa z oliwek
• 1 duża cebula, pokrojona w drobną kostkę
• 2 łyżki posiekanej szałwii
• 4 jaja
• 300 ml śmietany 12%
• szklanka mleka
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 150 g żółtego sera

1. Nastawiamy piekarnik na 200 stopni. Chleb kroimy w kostkę. Formę do pieczenia polewamy roztopionym masłem. Wrzucamy czosnek, szałwię i chleb. Wszystko mieszamy, aby pieczywo równomiernie pokryło się tłuszczem.
2. Pieczemy w piekarniku 20minut, od czasu do czasu mieszając aż kostki chleba staną się złotobrązowe i chrupiące. Wyjmujemy z piekarnika.
3. Na gorącą patelnię wlewamy łyżkę oleju oraz posiekaną cebulę i smażymy aż się zeszkli. Dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbaskę i smażymy 3 minuty.
4. W osobnej misce rozkłócamy 4 jajka, śmietanę, dodajemy szklankę mleka, sól, pieprz i miksujemy na jednolity płyn. 
5. Na nasz zapieczony wcześniej chleb z czosnkiem wykładamy kiełbasę z cebulą, zalewamy mieszaniną jajek oraz posypujemy startym żółtym serem.

Smacznego :)

Enchiladas z kurczakiem

Danie proste i przyjemne. Wymaga od nas trochę czasu, ale jest warte każdej minuty spędzonej w kuchni. Konkretne i sycące. To lubię. Zapraszam po szczyptę Meksyku.

Składniki:

• 12 placków tortilla
• 250 g tartego żółtego sera

Sos chilli:

• 4 papryczki chilli
• wrząca woda
• puszka pomidorów z sokiem
• 1 mała cebula pokrojona w drobną kostkę
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano

Chili zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na 15 minut by zmiękło.
Odsączamy papryczki. W garnuszku łączymy wszystkie składniki i blendujemy do powstania gładkiego sosu. Wstawiamy na gaz i gotujemy 15minut, aż delikatnie zgęstnieje. Odstawiamy.

Kurczak:

• 5 udek z kurczaka 
• cebula przekrojona na pół
• 5 ziarenek pieprzu
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka soli

Kawałki kurczaka wkładamy do garnka i wlewamy dość wody, by przykryć mięso. Doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejszamy go i dodajemy cebulę, pieprz, czosnek i sól. Gotujemy 20 minut.
Odcedzamy, studzimy i oddzielamy mięso od kości. Rozdrabniamy w palcach. Odstawiamy. Ostudzone mieszamy w misce ze startym serem.

Nastawiamy piekarnik na 170 stopni. Do naczynia, w którym będziemy zapiekać nasze danie, wlewamy połowę sosu chili. Każdy placek tortilli nadziewamy kurczakiem połączonym z serem i wykładamy nimi naszą formę. Całość polewamy sosem beszamelowym i pozostałym sosem chilli. Zapiekamy 20 minut.

Sos beszamelowy:

• 15g masła
• 20 g mąki pszennej
• 250 ml ciepłego mleka
• szczypta pieprzu i soli
• 1/4 łyżeczki sproszkowanej gałki muszkatołowej

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i za pomocą rózgi mieszamy by nie powstały grudki. Dodajemy gałkę i sól. Dolewamy stopniowo mleko (strumieniem), ciągle mieszając do momentu gdy powstanie gęsty i puszysty sos.

Smacznego :)

Jesienna tarta z dynią

 Co zrobić z dynią, która dnia poprzedniego posłużyła nam jako lampion? Albo co zrobić ze skrawkami pozostałymi po wycinaniu fantazyjnych wzorów? Najprościej jest zrobić zupę - przepis, możemy również zaszaleć z muffinami przepis  jak i coś zupełnie nowego. Dziś zapraszam Was na dyniową tartę. Idealna na ciepło, choć sprawdzi się też jako przystawka na zimno.

Składniki na kruche ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 jajko
• łyżka śmietany 18%

Składniki na farsz:

• 100 g pora, pokrojonego w plasterki
• 350 g dyni, obranej i przetartej na tarce jarzynowej
• 3 łyżki masła klarowanego
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne 
• 0,5 łyżeczki suszonego imbiru
•  mała garść posiekanego świeżego tymianku
• 2 jajka 
• 8 małych kulek mozzarelli

1.  Do miski wsypujemy mąkę z solą, na tarce jarzynowej przecieramy zimne masło. Łączymy je z masłem tworząc kruszonkę. Wlewamy śmietanę i wbijamy jajko. Bardzo szybko łączymy składniki. Schładzamy 30 minut w lodówce. Następnie wykładamy spód formy i zapiekamy 20 minut w 200 stopniach.
2. Na rozgrzanym maśle przez minutę "szklimy" pora. Następnie dodajemy dynię oraz wszystkie przyprawy. Dusimy 10 minut, mieszając. 
3. W szklance mieszamy jajka.Wlewamy je do pora i dyni. 
4. Wykładamy powstały farsz na podpieczony spód. Wkładamy kulki mozzarelli. Pieczemy kolejne 20 minut.

Smacznego :)

Kuskus z warzywami

Danie świetnie sprawdzi się jako samodzielny posiłek jak i dodatek do mięsa - zamiennik ziemniaków. Rozgrzewające warzywa z połączeniem sycącego kuskusu i chrupkiej, słodkiej ciecierzycy.

Składniki:

• 4szklanki gorącego bulionu warzywnego
• 300g kuskusu
• mały bakłażan ok 200g pokrojony w drobną kostkę
• mała cukinia ok 300g pokrojona w drobną kostkę
• 10g imbiru, startego na drobnych oczkach
• 1 duża cebula, pokrojona w drobną kostkę
• 2 średnie marchewki, starte na tarce jarzynowej
• oliwa z oliwek
• szczypta szafranu
• laska cynamonu
• 1 puszka odsączonego, drobnego groszku
• 1 puszka odsączonej ciecierzycy
• pęczek posiekanej natki pietruszki
• sól

1. Suchy kuskus zalewamy 3 szklankami gorącego bulionu. Pozostawiamy do napęcznienia na czas przygotowania warzyw. 
2. Na patelni z wysokimi ściankami (świetnie sprawdzi się wok) rozgrzewamy oliwę, dodajemy imbir, cebulkę i marchewkę. Smażymy przez 2 minuty. Wlewamy szklankę bulionu, dodajemy szafran i laskę cynamonu. Dodajemy bakłażana, cukinię, groszek, ciecierzycę i sól. Gotujemy 15 minut.
3. Wyjmujemy laskę cynamonu dodajemy natkę pietruszki i mieszamy wszystkie składniki. 
4. Wykładamy warzywa do miski z wcześniej przygotowanym kuskusem i posypujemy świeżą natką.

Smacznego :)

Makaron ryżowy z wieprzowiną i fasolą

Szybkie, sycące i bardzo efektowne danie. Z pewnością zadowoli waszych mięsożernych bliskich i sprawdzi się jako danie główne podczas spotkania z przyjaciółmi.

Składniki:

• 500g wieprzowiny
• 3 trawy cytrynowe (użyłam tych z zalewy) pokrojonych w plasterki
• 1 duża czerwona cebula
• 2 łyżki czerwonej pasty curry*
• 5 łyżek uprażonych orzechów ziemnych bez soli
• pęczek szczypiorku, drobno pokrojonego 
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka cukru
• 150g makaronu ryżowego namoczonego w gorącej wodzie przez 5 minut
• 2 łyżki oleju
• 2 drobno posiekane papryczki chilli
• puszka białej fasoli z puszki

Mięso zalej sosem rybnym, połącz również z papryczkami, cukrem i pastą curry. Rozgrzej olej. Podsmaż przez chwilę cebulę i dodaj trawę cytrynową. Wrzuć mięso, smaż przez 3 minuty i dodaj odsączony makaron i fasolę. Wymieszaj. Podawaj z prażonymi orzechami i szczypiorkiem.

*Przepis na domową czerwoną pastę curry

Składniki:

• 2łyżeczki ziarenek czarnego pieprzu
• 2łyżeczki nasion kolendry
• 2łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• 2łyżeczki soli morskiej
• 40g imbiru, startego na tarce
• 6ząbków czosnku, startych w prasce
• 120g szalotki, pokrojonej w bardzo drobną kostkę
• 90g czerwonej papryczki chilli
• 10g trawy cytrynowej, świeżej lub suszonej
• 20g skórki z limonki, startej na tarce
• 40g oleju ryżowego

Wszystkie składniki łączymy w misie blendera i mielimy 2 minuty na najwyższych obrotach.

Smacznego :)

Pieczone jajko w bułce

 Niedziela. Dzień, w którym śmiało mogę pozwolić sobie na życie bez pośpiechu. Idzie za tym leniwe śniadanie przygotowywane o kilka chwil dłużej niż te codzienne. Zapraszam Was na pyszne i mocne śniadanie. Dla mnie to taka mała nagroda za lżejszą wersję pierwszego posiłku przez poprzednie 6 dni.

Składniki na 2 osoby

• 4 bułki (pszenne lub razowe)
• masło
• 1 pęczek posiekanego szczypiorku
• 4 plasterki salami lub kilka plasterków kiełbaski chorizo
• 4 jajka
• 2 plasterki żółtego sera starte na małych oczkach
• sól, pieprz, słodka papryka
• 1 łyżka posiekanego świeżego zioła np. tymianek

W bułkach robimy dziurę i wydrążamy środek, by zrobić nasze "miseczki". Środek smarujemy masłem, posypujemy szczypiorkiem, łyżeczką sera. Wkładamy plaster mięsa, wciskając go dokładnie i wbijamy do środka surowe jajko. Posypujemy przyprawami. Pieczemy 25 minut w temperaturze 200stopni.

Bananowy chlebek

 Moim pierwszym zamieszczonym przepisem  na blogu  był właśnie chlebek bananowy. Ta wersja bardzo różni się od poprzedniego. Jest bezglutenowa i nie użyłam tu cukru, który moim zdaniem był zbędny, ponieważ banany same w sobie zawierają bardzo dużo naturalnej słodyczy. Taki można rzec "fit" oby nie ten olej. W sumie można zastąpić go innym roślinnym tłuszczem, może kokosowym? Spróbuję następnym razem, teraz wypróbujcie ten. Obiecuję, że się nie zawiedziecie :)

Składniki:

• 4 dojrzałe banany
• 150 ml oleju
• 2 jajka
• 100 g mąki kukurydzianej
• 75g mąki ryżowej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

1. Nastawiamy piekarnik na 170stopni.
2. Obrane banany blendujemy na puree. Dodajemy do nich olej i jajka. Ponownie blendujemy na gładką masę. Wsypujemy mąkę, sodę i kawę i krótko miksujemy do połączenia się składników.
3. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 60minut.

Kibiny - chrupiące zapiekane pierożki

Moje pierwsze kibiny. Wpadłam na nie podczas oglądania kolejnego programu na jedynym kanale, który okupuję - kuchni+. Tak mi się spodobały i tak sobie je umarzyłam, że myślałam o nich dobrą godzinę. Nie dały za wygraną. Musiałam je zrobić. Choć ich wygląd pozostawia wiele do życzenia, proszę o wyrozumiałość. Popracuję nad plastyką ;) Poszperałam w necie, poczytałam, dowiedziałam się, że te najbardziej oryginalne są z baraniną, nigdy z wieprzowiną. Także dziś, po raz pierwszy serwuję Wam przysmak kuchni karaimskiej.

Ciasto:

• 260g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 1 rozkłócone jajko
• 100ml śmietany 18%
• szczypta soli

Farsz:

• 500g mielonej- wołowiny (użyłam karku)
• 80g cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka soli
•  2 szczypty pieprzu  

1. Do miski przesiewamy mąkę, solimy ją i dodajemy masło, przetarte na tarce jarzynowej. Przecieramy delikatnie przez palce, tworząc "kruszonkę". Dodajemy śmietanę i jajko. Bardzo szybko zagniatamy. Ciasto półkruche nie lubi długiego wyrabiania. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30minut.
2. W tym czasie zabieramy się za farsz.
3. Kroimy cebulę w drobną kostkę, przeciskamy czosnek przez praskę i mieszamy to z mieloną wołowiną, przyprawiamy solą i pieprzem.
4. Ciasto dzielimy na równe 12 kulek. Na stolnicy rozwałkowujemy każdą z kulek na placuszek, wykładamy na niego łyżkę farszu i zaklejamy boki. 
5. Tak zaklejone układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy z pierożków smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w temperaturze 180 stopni 45minut na złoty kolor. 
6. W oryginalnych przepisach podaje się je z gorącym rosołem, równie dobrze możecie zrobić ulubiony dip np aioli.

Dyniowy gulasz z indykiem

Sezon na dynię w pełni. Powinniśmy maksymalnie wykorzystać tej okres w roku na zupy, ciasta i gulasze z tym jakże drogocennym warzywem. Jedzmy sezonowo, a zimą korzystajmy z dobrodziejstw zamkniętych przez nas w słoikach.

Składniki:

• 1kg dyni (obranej, pozbawionej gniazd nasiennych, oraz pokrojonej w grubą kostkę)
• 3 marchewki (pokrojonej w cienkie talarki)
• 1 cebula
• 1 papryczka chili
• 200g boczniaków
• 1/2 krzaczka świeżego tymianku 
• 600g piersi indyka
• 3 łyżki masła
• 700ml bulionu warzywnego
• pieprz i sól
• oliwa z oliwek

1. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy oliwę. Wrzucamy dynię i posiekane 2 łyżki tymianku. Smażymy 4 minuty. Robimy to na dwie tury, ponieważ dyni jest dość sporo. Przekładamy do żaroodpornego naczynia. Tak samo postępujemy z marchewką. Wrzucamy ją na patelnię, podsmażamy 4 minuty i łączymy z dynią.
2. Następnie kroimy cebulę i papryczkę w drobną kostkę. Przekładamy ją na gorącą patelnię i ciągle mieszając przez 2 minuty doprowadzamy do miękkości. 
3. Łączymy z dynią i zalewamy całość bulionem. Gotujemy pod przykryciem 15minut. 
4. Kroimy indyka i boczniaki w podłużne paski i dodajemy je do gotujących się warzyw. 
5. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy następne 20minut. Podajemy na gorąco.

mały backstage ;)

Smacznego!